sopas

SOPAS CLARAS
Sopa celestino
INGREDIENTES:
Litro y ½ de fondo de ave
100 grs. De calabazas en juliana
100 grs. De champiñones fileteados
c/s de saql y pimienta
PREPARACION
Coloca la buniderael fondo de ave
Esperar el primer hervor y rectificar el sabor
Blanquear los vegetales
Agregar al fondo los vegetales y dejar cocer un par de minutos
Sopa ambassadriceINGREDIENTES
Litro y ½ defondo de res
100 grs. De champiñones
100 grs. De chicharos
200 grs de pechuga de pollo
c/s de sal y pimienta
PREPARACION
Coloca la bunidera el fondo de ave
Esperar el primer hervor y rectificarel sabor
Blanquear los vegetales
Agregar al fondo los vegetales y dejar cocer un par de minutos
SOPAS LIGADAS
Sopa de espinacas
INGREDIENTES
Litro y ½ de fondo de ave
500 grs. De espinacas100 grs. De crema
c/s de sal y pimienta
PREPARACION
Colocar la bunidera y poner el simmer.
Incorporar al caldo, las espinacas previamente blanqueadas y hechas pure en un procesador o licuadora
Alfinal de la cocción agregarle la crema para suavizar
Rectificar el sabor
Sopa Jackson.
INGREDIENTES
Litro y ½ de fondo de ave
250 grs. De papa
1 pza. de poro
50 grs. De crema
c/s de sal ypimienta
PREPARACION
Colocar la bunidera el fondo de ave en simmer Incorporar el poro en julianas
Hacer pure con las papas e incorporar
Incorporar la crema para suavizar
Rectificar el sabor.
SopagarboureINGREDIENTES
Litro y ½ de fondo de ave
1 pza. de papa
1 pza. de zanahoria
40 grs. De mantequilla
40 grs. De harina
100 grs. De crema
c/s de sal y pientaPREPARACION
Colocar en la buniderael ave y poner a fuego el simmer.
Cocer los vegetales
Y hacerlos pureAgregar el fondo
Agregar la crema
Mezclar y rectificar el sazonSopa florentino
INGREDIENTES
Litro y ½ de fondo de ave
300grs. Espinacas
1 pza. de papa
15 grs. De harina
15 grs, de harina
50 grs. De mantequilla
c/s de sal y pimienta
PREPARACION
Colocar la bunidera el fondo de ave y poner al fuego en simmer....