Sopas

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SOPA TOSCANA DE POROTOS Y VERDURAS
4 a 6 personas
Ingredientes:
2 tazas de porotos remojados la noche anterior
2 tazas de cebolla picada
1diente ajo picado
2 tazas de apio picado en rodajas
1 taza de zanahoria picada en cubos chicos
2 tazas de zapallitos italianos cortados en cubos sin pelar o de repollo verde
picado
1 tarro de tomates de400 g picados o 1/2 k tomates picados sin pepas
4 tazas de caldo de cocción de los porotos
2 cdas de aceite
Salvia, orégano, romero, sal y pimienta
Perejil o cilantro
Preparación:
Cocer los porotos enabundante agua sin sal, hasta que estén blandos. En un
sartén calentar el aceite y sofreír el ajo, el apio, la zanahoria y la cebolla a fuego
lento hasta que estén suaves, por casi 15 minutos. Añadirlas hierbas aromáticas
y sal a gusto, cocinar unos minutos más y agregar los zapallitos o el repollo y los
tomates. Cocinar a fuego medio por 5 minutos y añadir 3 tazas de caldo de
cocción de losporotos y seguir cocinando por media hora. Adicionar los porotos
más una taza del caldo de su cocción en caso necesario. Cocinar por 15 minutos
más. Servir con queso parmesano rallado grueso o conperejil o cilantro picado.
SOPA DE ZAPALLO
(4 a 6 personas)
Ingredientes:

- 1 kilo zapallo amarillo
- 2 manzanas verdes
- 1 litro caldo ave
- sal, pimienta, comino, curry, jengibre, merquén
- 1 tarro decrema light (1) (se puede cambiar por 1/2 tarro leche coco o por
yogurt natural)
Preparación:
Se corta el zapallo en cuadrados chicos. Se pone a cocer en 1 litro de caldo de
pollo (agua hirviendo con 2cubos de caldo de ave, o mejor caldo ave casero
desgrasado, (2)) por 10 minutos.
Se le agregan las manzanas verdes en cubos y se deja hervir otros 10 a 15
minutos hasta que ambos estén cocidos.
Sepasa por la juguera y se muele todo. Se devuelve a la olla y se le agrega la
crema o leche de coco o yogurt natural y los condimentos a gusto.
* Queda rico también si se le pone 2 puerros en rodajas,...