Sorbetes De Carret N Una Labor Artesanal


Sorbetes de carretón una labor artesanal
El sorbete de carretón es una técnica artesanal salvadoreña  que deleita los paladares de los salvadoreños de cualquier edad, ya sean niños, jóvenes yadultos.
El más famoso de estos sorbetes es el de coco con jalea de fresa. Para realizarlo el blog Soy Salvadoreño indica que es necesario preparar antes una especie de refresco espeso con la fruta,azúcar, agua o leche. A la mezcla se le da cierto grado de congelación para que alcance la consistencia de nieve dura y de esa manera permita colocarse en forma de bola sobre el barquillo en el que sedegustará.
La consistencia se logra moviendo de un lado a otro el tubo de metal insertado en el carretón de madera que es un distinto muy típico de los salvadoreños que se dedican a esta labor tantradicional.
Es importante saber que entre el tubo de metal y el carretón hay espacio que contiene hielo partido y sal, el proceso del movimiento para lograr un excelente sabor y consistencia dura alrededor detres y media hora de movimiento constante para que alcance el punto adecuado.
Algunos sorbeteros le ponen su propio estilo personal a la hora de elaborarlo y hay quienes con el tiempo handiversificado su técnica mezclando sabores de tamarindo, vainilla, marañón o alguna que otra fruta de temporada. El barquillo indio es mi preferido para acompañar el sorbete; por su sabor tan peculiar, por suconsistencia más dura y tostada. Básicamente es una hoja delgada de pasta formada con harina sin levadura; azúcar o miel y su color rosado lo adquiere de la canela. Tiene figura convexa y redonda oalargada en forma de barco; de allí su nombre: barquillo. Y se elabora igual de forma artesanal. Es diferente al waffle que es elaborado en fábrica y más liviano.
 Sin duda degustar de un rico sorbete decarretón para el calor no es solo una manera de refrescarnos sino que también es una manera de ayudar a los artesanos que dedican tiempo a esta labor para endulzar el día de un salvadoreño.
Los...