Sorgo

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Codex Standard 172-1989

NORMA DEL CODEX PARA EL SORGO EN GRANO
CODEX STAN 172-1989
1.

ÁMBITO DE APLICACIÓN
La presente Norma se aplica al sorgo en grano, según se define en la sección 2, destinado al consumo
humano; es decir, listo para ser utilizado como alimento humano, envasado o vendido suelto directamente del
saco al consumidor. No se aplica a otros productos derivados de losgranos de sorgo.

2.

DESCRIPCIÓN

2.1

Definición del producto

2.1.1

Por sorgo en grano se entiende los granos enteros o decorticados, obtenidos de las especies de Sorghum
bicolor (L.) Moench. De ser necesario, se podrán secar adecuadamente.

2.1.2

Granos de sorgo enteros

2.1.3

Granos de sorgo decorticados

Son los granos de sorgo obtenidos después de un trilladocompleto y sin ningún tratamiento ulterior.
Son los granos de sorgo de los que se ha eliminado, en forma apropiada, el tegumento externo y la totalidad
o partes del germen por medios mecánicos.

3.

COMPOSICIÓN ESENCIAL Y FACTORES DE CALIDAD

3.1

Factores de calidad – generales

3.1.1

Los granos de sorgo deberán ser inocuos y apropiados para el consumo humano.

3.1.2

Los granos desorgo deberán estar exentos de sabores y olores extraños y de insectos vivos.

3.1.3

Los granos de sorgo deberán estar exentos de suciedad (impurezas de origen animal, incluidos insectos
muertos) en cantidades que puedan representar un peligro para la salud humana.

3.2

Factores de calidad – específicos

3.2.1

Contenido de humedad 14,5 % m/m máximo
Para determinados destinos, porrazones de clima, duración del transporte y almacenamiento, deberían
requerirse límites de humedad más bajos. Se pide a los gobiernos que acepten esta Norma que indiquen y
justifiquen los requisitos vigentes en su país.

3.2.2

Definición de defectos
El producto no deberá contener en total más de un 8,0 % de defectos, incluidas materias extrañas, materias
inórganicas y suciedad contenidasen las normas y granos deteriorados, granos enfermos, granos quebrados y
otros granos contenidos en el Anexo.

3.2.2.1

Materias extrañas: todas las materias orgánicas o inorgánicas que no sean sorgo, granos quebrados, otros
granos y suciedad. Entre las materias extrañas se encuentran los tegumentos de sorgo sueltos.

3.2.2.2

Suciedad: impurezas de origen animal, incluidos insectosmuertos (0,1 % m/m máximo).

3.2.3

Semillas tóxicas o nocivas
Los productos regulados por las disposiciones de esta Norma estarán exentos de las siguientes semillas
tóxicas o nocivas, en cantidades que puedan representar un peligro para la salud humana.
– La crotalaria (Crotalaria spp.), la neguilla (Agrostemma githago L.), el ricino (Ricinus communis L.), el
estramonio (Datura spp.) y otrassemillas son reconocidas como nocivas para la salud.

3.2.4

Contenido de tanino
a)
b)

para los granos de sorgo enteros, el contenido de tanino no debe superar el 0,5 % referido al producto
seco;
para los granos de sorgo decorticados, el contenido de tanino no debe superar el 0,3 % referido al
producto seco.

Adoptado 1989. Revisión 1995.

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4.
4.1

Codex Standard 172-1989CONTAMINANTES
Metales pesados
El sorgo en grano deberá estar exento de metales pesados en cantidades que puedan representar un peligro
para la salud humana.

4.2

Residuos de plaguicidas
El sorgo en grano deberá ajustarse a los límites máximos para residuos establecidos por la Comisión del
Codex Alimentarius para este producto.

4.3

Micotoxinas
El sorgo en grano deberá ajustarsea los límites máximos para micotoxinas establecidos por la Comisión del
Codex Alimentarius para este producto.

5.

HIGIENE

5.1

Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de esta Norma se prepare y manipule de
conformidad con las secciones apropiadas del Código Internacional de Prácticas Recomendado – Principios
Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP...