Souffl de espinacas


Soufflé de espinacas
Ingredientes:
2 kg de espinaca
1 tarro de leche evaporada
100 gr de mantequilla o margarina
6 cucharadas de harina sin preparar
Nuez moscada en cantidad necesaria
Sal en cantidad necesaria
Pimienta en cantidad necesaria
Queso parmesano en cantidad necesaria
Preparación:
Lo primero que se debe hacer es lavar bien las espinacas retirándoles todos los tallos. En una cacerolaaparte, se debe hervir agua y cuando esta esté en proceso de ebullición se debe agregar las hojas de espinaca, dejándolas cocinar durante 10 o 15 minutos. Pasado este tiempo se retira la cacerola y se sacan las hojas, las cuales deben dejarse enfriar y escurrirse.
En una sartén empezamos a preparar la salsa blanca, para esto debemos usar la cocina a fuego medio. Colocamos la mantequilla en lasartén y esperamos a que se derrita, luego vamos agregando poco a poco la harina, que debe irse disolviendo poco a poco, para esto debemos ir moviendo para evitar que se formen grumos en la preparación.
Una vez que vemos que hemos obtenido una crema bastante pareja, agregamos una pizca de la nuez moscada, sal y pimienta, y luego vas a ir verificando la sazón, hasta que creas que está en el puntoexacto de tu gusto. Después de haber hecho esto, mezclas la salsa blanca con las espinacas que ya están escurridas. Colocas esta mezcla en una fuente para horno.
Una vez que la mezcla ya está en la fuente, espolvoreas por encima un poco de queso parmesano y llevas al horno por alrededor de 15 minutos. Retiras del horno y sirves acompañado de arroz o de papa sancochada, dependiendo de la guarniciónque más te agrade. ¡Buen provecho!


Lomo strogonoff
Ingredientes (para 6 personas):
2 kilos de carne de lomo
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de manteca
1 cucharada de harina
1 cebolla chica picada
1 taza y ½ de caldo
½ taza de whisky
3 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Gotas de salsa inglesa
1 taza de champignons cortados y saltados en manteca
1 taza y ½ decrema doble
Preparación:
Primero debemos cortar la carne en cuadrados y pasarlos por aceite en pequeñas cantidades. Una vez que estén completamente dorados, hay que escurrirlos y ponerlos en un bowl.
Una vez que terminamos de dorar la carne de lomo, tendremos que cocinar en una olla la manteca a fuego lento. Luego hay que agregar la cebolla previamente picada y dejar rehogar, moviendocontinuamente para que no se queme la mezcla.
Seguidamente, debemos sumar a la manteca y la cebolla la harina. Mezclaremos nuevamente y agregaremos el caldo, el whisky, el ketchup, la mostaza, la sal, la pimienta y la salsa inglesa.
En seguida incorporaremos los cubos de carne con el jugo que soltó más los champignons cortados y previamente mezclado con la manteca. Dejaremos cocinar durante 15 minutos conla olla tapada a fuego lento y , finalmente, agregaremos la crema doble, cocinada durante 2 minutos más para pasar a servir después.




Vainita saltada con huevo
Ingredientes:
1 kg. de vainita.
6 huevos.
3/4 kg. de papa amarilla.
1 cda. de ajo molido.
1 cda. de orégano seco.
3 cdas. de ají especial.
3 cdas. de aceite.
Sal, pimienta y comino al gusto.
Preparación:
Lo primero que debes hacer eslavar y cortar las vainitas en tiras finas. Luego, calentar el aceite en una olla y freír el ají especial; agregar el ajo molido, comino y pimienta.
Después, poner a la mezcla las vainitas ya picadas y sal al gusto. Tapar la olla y dejar que cocine por 5 minutos aproximadamente. Aparte debes ir batiendo los huevos y agregarlos a la olla, pero debes ir moviendo el batido en la olla hasta que secocine el huevo.
Para que no te caiga mal, porque muchas veces algunas comidas pueden llenarte de gases, tienes que echar a la olla el orégano seco con las palmas de tus manos (como si estuvieras frotándolo con ellas).
Finalmente, revuelve todo y agrégale las papas amarillas en cubos y fritas. Puedes combinarlas a la mezcla o ponerlas a un lado.
Además, si quieres complementar más el plato, puedes...