Souffle

Soufflé au grand Marnier

Un de los postres màs espectaculares de la cocina francesa. Una asombrosa espuma caliente y tremblorosa. que hay que degustar ràpidamente. Ya que su presencia esefìmera... ideal para compartir con quienes realmente queremos sorprender.
Receta del Soufflé au grand Marnier
para 6 personas

Preparaciòn:  25 minutos
Cocciòn:           30 minutos

Dificultad:      Fàcil
Precio:               Bajo

Ingredientes para la receta del Soufflé au grand Marnier
Receta de la crema pastelera 
para 250 gramos de crema pastelera
- 20 cl de leche,
- 1/2 palito orama de vainilla o 1/2 cucharida de exctacto de vanillo liquida,
- 1 huevo fresco,
-1 yema de huevo fresco,
- 100 gramos de azùcar,
- 10 gramos de harina tamizado,
- 10 gramos de fecula de maìz.Soufflé
- 80 gramos de azùcar,
- 3 cucharadas de licor tipo grand Marnier o Cointreau o Amaretto,
- 8 claras.

Material
Rinde para 6 moldes de soufflé de 10/11 cm de diàmetro y 5/6 cm dealto

Realizaciòn de la receta de Soufflé au grand Marnier.
Crema pastelera
- En una cazuela calentar el leche con la vainilla hasta que hierva.
- Retirar del fuego, quitarle la vainilla y reservar.Aparte
- Batir enregicamente con batidora manual el huevo, las yemas y el azùcar hasta blanquearlo.
- Añadir la harina y la fecula de maiz y seguir batiendo hasta integrar.
- A continuaciòn,añadir une tercio del leche sobre la preparaciòn de yemas.
- Revolver bien y pasar todo a la cazuela qui contine el resto del leche.
- Sobre fuego moderado o suave, sin dejar de revolver calentar lacrema hasta que rompa el hervor.
- En determinado momento la espuma que se habìa formado desaparece y la crema se espesa rapidamente.
- Continuar batiendo y mientras se cocina durante unos minutos màs,ya que debe conseguir una consistencia bastante  densa.
Retira del fuego y trasladar a en un recipiente  no metàlico.
- Cubrir con papel plastico transparente el contacto directo con la crema...