Soufle De Pollo

SOUFLE DE POLLO

INGREDIENTES: 

70 grs de mantequilla sin sal (no hay problema si usan de la otra con sal)
1/4 taza de harina sin polvos de hornear
1 1/2 taza de leche
1/2 cucharadita denuez moscada
Sal y pimienta a gusto
1 1/2 taza de queso cheddar
1/2 taza de queso parmesano
2 tazas de espinacas
2 pechugas de pollo
6 huevos
3/4 de taza aproximadamente de pan cortado encuadritos
PREPARACIÓN:
Cocer las pechugas de pollo y reservar.
En una olla se derrite la mantequilla, luego con el fuego bajo se agrega la harina y se revuelve bien sin que queden grumos, enseguida seadjunta la leche, nuez moscada, sal y pimienta. Este proceso debe ser bastante rápido. Reservar.
En un bol se mezcla el pollo cortado en cuadritos o trozos pequeños y se le agrega la crema hechaanteriormente, luego el queso parmesano y el queso cheddar, más la espinaca, el pan y las 6 yemas.
En otro bol se baten las 6 claras a punto de nieve y luego se agregan a la mezcla anterior.
Colocamos lamezcla en un pocillo grande para soufflé o en una fuente ovalada idealmente, que pueda ir al horno.
Se hornea por unos 30 minutos a 400° F (200° C).

CREPES DE POLLO

INGREDIENTES
Crepes:
1 tazade Harina cernida
1 taza de Leche
1 Huevo
Mantequilla

RELLENO
2 pechugas deshuesadas
1 Cebolla picadita
1 pimiento picadito
1 diente de Ajo picadito
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 latade salsa de queso

PREPARACIÓN:
PARA LAS CREPES:
Mezclar harina con leche hasta que este liquida pero espesa agregar el huevo y una pizca de sal.
Poner a calentar una sartén redonda de teflóncon un poco de mantequilla y agregar un poco de la mezcla cubrir el fondo completo dejar dorar un poquito y voltear.
Sacar y reservar
RELLENO:
Cocinar las pechugas y picar en tiritas finas agregarcebollas Pimientos ajo sal y pimienta sofreír todo hasta dorar.
Diluir la crema de queso con un poquito de leche hasta suavizar agregar un poco, hasta que las pechugas queden con un poco de crema....