Soufle B sico de Chocolate

Soufle Básico de Chocolate
TIEMPO: 20 min
DIFICULTAD: Media
PORCIONES: 6
Este souffle de chocolate tiene una textura esponjosa y ligera. El sabor de chocolate esta riquísimo sin ser demasiadoempalagoso.
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SOUFLE BÁSICO DE CHOCOLATE
Este souffle de chocolate tiene una textura esponjosa y ligera. El sabor de chocolate esta riquísimo sin ser demasiado empalagoso.

Ingredientes
200 gramos dechocolate semi-amargo

4 cucharadas de mantequilla sin sal

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

3 yemas de huevo

3 cucharadas de agua

300 tazas de azúcar

8 claras de huevo a temperaturaambiente

1/2 cucharadita de jugo de limón

azúcar glass para decorar
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Preparación
Engrase con mantequilla seis moldecitos de souffle. Cubracon azúcar y meta al congelador.
Precaliente el horno a 200 grados y coloque la rejilla en la parte baja del horno.
Ponga el chocolate y la mantequilla a baño maría (en un recipiente sobre una olla conagua hirviendo) a que quede un par de centímetros del agua hirviendo (no tocando el agua). Espere a que se derrita todo revolviendo para que no se queme.
Retire del fuego el chocolate y agregue elextracto de vainilla.
Mezcle las yemas de huevo y agua caliente en la batidora y bata bien.
Gradualmente, agregue 2 cucharadas de azúcar y bata durante 5 minutos.
Con cuidado agregue las yemas a lamezcla de chocolate previamente derretida.
Saque los moldecitos del congelador.
Ponga las claras de huevo en un recipiente limpio para la batidora y agregue el jugo de limón.
Bata hasta que se esponjen lasclaras y poco a poco agregue 1/2 taza de azúcar, subiendo la velocidad de la batidora.
Bata las claras hasta que se formen picos.
Con cuidado y velocidad (para que no se bajen las claras) incorporelas claras a la mezcla de chocolate, con movimientos envolventes.
Con una cuchara rellene los moldecitos de souffle y coloquelos sobre una charola para galletas.
Hornee inmediatamente hasta que el...