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PROCESO DE PLAGAS







ALBERTO RODRÍGUEZ ALDANA
JEINS CUMBE RINCON
OSCAR MARTINEZ
JAVIER QUINTERO







FUNDACIÓN PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR SAN MATEO
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y AFINES
TECNICO PROFESIONAL EN GASTRONOMIA Y OPERACIÓN DE BEBIDAS
BOGOTÁ D.C
2011
PROCESO DE PLAGAS




ALBERTO RODRÍGUEZ ALDANA
JEINS CUMBE RINCON
OSCAR MARTINEZ
JAVIER QUINTEROCoordinadora Del Programa De Gastronomía
Ingeniera Maritza Muñoz




FUNDACIÓN PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR SAN MATEO
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y AFINES
TÉCNICO PROFESIONAL EN GASTRONOMÍA Y OPERACIÓN DE BEBIDAS
BOGOTÁ D.C
2011
TABLA DE CONTENIDO

PAG
1. INTRODUCION……………………………………………………………………. 4
2. JUSTIFICACION…………………………………………………………….…….. 5
3. OBJETIVOS………………………………………………………………………...6
3.1. GENERAL……………………………………………………………………... 6
3.2. ESPECIFICOS……………………………………………………………….. .6
4. MARCO TEORICO………………………………………………………….… 7 y 8
5. ALCANCE…………………………………………………………………… …….9
6. DEFINICIONES……………………………………………………………... 9 y 10
7. REQUERIMIENTOS LEGALES……………………………………………...… 10
8. RECOMENDACIONES…………………………………………………....10 y 11
9. CONCLUCIONES……………………………………………………………… 12
10.BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………… ..13














1. INTRODUCIÓN

El control de plagas forma parte de las Buenas Prácticas de Manufactura que deben llevarse a cabo en toda industria de alimentos, constituyéndose además en un prerrequisito para la implementación de un sistema HACCP en la industria alimenticia. La importancia del control de plagas radica principalmente en la pérdidaeconómica que las mismas generan para el agro y la industria, como así también por ser receptoras y transmisoras de ETAS (Enfermedades Transmitidas por los alimentos).

Una plaga es todo organismo que ocasiona, transmite y propaga enfermedades, que come, contamina o inutiliza los alimentos o productos elaborados. Su presencia resulta molesta y desagradable pudiendo deteriorar o dañar elestablecimiento o los bienes que en él se encuentran. Muchas plagas son vectores o vehículos de ETAS. Además traen otros tipos de problemas como desprestigio de la empresa o pérdidas económicas por mermas de productos contaminados o comidos.












2. JUSTIFICACIÓN

El presente trabajo parte de la importancia de cómo controlar correctamente un Proceso de Plagas para evitar que nos veamosafectados por no conocer sobre este importante tema.
A diario vemos que si dejamos un alimento sin ninguna protección puede que alguna bacteria se pose sobre él y le transfiera bacterias, hongos, llegar a contaminarse o deteriorarse; También hay algunos animales (roedores, insectos) que muchas veces son detectables por nosotros y pueden llegara a dañar el alimento. Para esto les exponemos estetema para que tengamos en cuenta breves recomendaciones para no tener problemas con el manejo de nuestros abastecimientos ya sea en nuestro lugar de trabajo, casa o demás.
Las soluciones a estos problemas son aunque son fundamentales, con un buen aseo y tratamientos de nuestro establecimiento o vivienda evitaremos que se presentes estos inconvenientes, si ya tenemos que recurrir a otros métodos sepuede utilizar los plaguicidas y demás métodos para alejar estas plagas.












3. OBJETIVOS

3.1 GENERAL
Orientar y capacitar a nuestros compañeros que ellos comuniquen a la demas persona para así evitar la propagación de plagas y bacterias en los establecimientos y hogares de nuestro país y así poder evitar enfermedades que se contraen por causa de alimentoscontaminados.

3.2 ESPECIFICOS

Promover a la lectura del tema (Proceso de plagas) para que por medio de lo entendido se tengan en cuenta las pautas y así evitar problemas.

Exponer sobre la temática para dejar claras las dudas de nuestros compañeros.

Generar una aceptación del tema y así recrear un poco la finalidad a la cual se quiere llegar con esta información.










4. MARCO...