Soy Gallero

Entrevista en El Palenque de Oro 2011
El señor Jorge Vasquez nos recibió en su criadero del estado de Coahuila |   | En Plena Frontera Flying J. Game FarmLlegamos por carretera a El Quemado, Texas, a una temperatura de 40 grados centígrados. Por fortuna, sólo unos kilómetros adelante se encontraban las instalaciones de Flying J. Game Farm. El canto de los gallos nos llamó y finalmenteestábamos en la gallera. Todo estaba apacible, fresco, pues en un terreno enorme se desplegaban decenas de árboles que dan sombra. Tocamos la campana y nadie salió; tocamos el claxon y después de algunos minutos por fin escucha nuestro llamado Jorge, quien en un carrito de golf y a toda velocidad llega a la entrada a recibirnos. Estaba bastante ocupado atendiendo a los gallos, un trabajo fenómeno queempieza desde la madrugada. Para esos climas el señor Vásquez los tiene en áreas tan frescas y cómodas, que ellos ni se quejan.
En Realidad han pasado cuatro años, increíble, pero desde 2006 no visitába- mos su gallera y quisimos saber qué ha pasado con Jorge Vásquez y su criadero Flying J. Game Farm en este tiempo. |
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- Pues nada más trabajar, tratar de superarnos. Ahora está muy dura lacompetencia y toda la gente tiene animales buenos. Buscamos estar actualizados trabajando mucho para poder ganar –dice Jorge con satisfacción. - ¿Has renovado sangres? Sí, tengo sangres Sweater y Hatch nuevas, de gente que manda gallo americano a México y está ganando mucho. Algunos no se anuncian, no son famosos, pero sus animales ganan mucho. Ahora hemos tenido la oportunidad de ganar con ellosy nos está yendo muy bien.  - ¿Qué sangres has metido al criadero? -Le metí mucho Hatch, Giros y unos Sweater patas verdes. - Jorge ¿Cuántos crías al año? - Bien criados 1,000 nada más, hay que criar calidad en gallo para combate. Aquí no es la compañía Tyson, de que cría 40 o 50 mil aves para engorda; yo quiero al gallo fuerte, sano para que pueda aguantar. - Para sacar esos mil, lógicamentedebes de recortar. ¿Cuántos sacas en realidad? - Tres mil - Eso quiere decir que haces buena selección
- Es que yo los crío sueltos, silvestres. En 70 Hectáreas de bosque hay mucho depredador, mucha aguililla, gato montés, tlacuache, mapache; la temperatura, las enfermedades, o sea, para cuando quieras recoger es poco. |
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La sangre Albany le ha dado excelentes
resultados al Criadero FlyingJ. Game Farm  |   | ¿Cuanta gente forma parte de esta empresa? Seis en total. Con esos nada más podemos.  En estados Unidos ya no tienen oportunidad de jugar ¿Cómo es la realidad exactamente del gallo estadounidense a finales de 2010?- Aquí todo lo que tenga que ver con gallos es felonía ya tienes un récord, eres un delincuente, como si mataras a alguien. A ese nivel nos tienen a los galleros. -¿En donde hay gallos? - Legalmente en ningún lado. ¿Sin embargo, tu rancho está en Estados Unidos.
- Sí, pero como criador. Yo tengo muchos años registrado ante el gobierno federal como criador de aves exóticas y Game Chicken's, o sea gallos para Show. Tengo muchos años con el United States Department of Agriculture (USDA) que es el departamento de Agricultura. Contamos con todos los permisos y poreso pagamos impuestos. |
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-¿Pagas mucho impuesto por ave?
-Pues es igual que en una compañía, lo que tú vendas lo reportas. Tus entradas y salidas, lo que gastas de comida, gasolina, todo, es un negocio. Si te quedó ganancia pagas impuestos, si no, no. Es igual que en México. |
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A los 30 días antes de comenzar a criar, se apartan las
pollas y se les empieza a dar alimento dereproducción  |   | - Jorge, ¿vale la pena todo esto?, porque hemos estado un día completo contigo y estás de arriba a abajo... - Pues es trabajo nada más. No sé hacer otra cosa que el gallo. ¿Cuántos años ya tienes en los gallos?- de 45 que tengo, como unos 25. ¿Donde naciste?
En piedras Negras, Coahuila. -¿Por qué irse a Estados Unidos? Porque mi familia me mandó a estudiar allá de chico. Mi...