Soya Texturizada

SOYA TEXTURIZADA

El alimento del futuro. Para su elaboración, la harina de soya desgrasada es procesada y enhebrada para hacer los gránulos, trozos y tartaletas. Su poder de absorción es como elde una esponja. Por lo que toma los sabores y olores de los ingredientes con que cocine. Sirve para suplir la carne animal, que es causa de muchos males, pero la suple con creces, pues contiene másdel doble de proteínas, nada de grasas ni ácido úrico , y bien guisado es una delicia y nadie extrañara la carne de res. Viene en tres presentaciones según su tamaño: granulado (picadillo, albóndigas),trozo (deshebrar) y tartaleta (bisteces).

H I D R A T A C I O N.

Preparar agua caliente a punto de hervor, a la que se le agreguen hierbas de olor: laurel, tomillo y mejorana, cebolla, ajo, apioy sal.
Hervir veinticinco minutos para picadillo.
Para trozo y tartaleta de treinta a cuarenta minutos.
Después enjuagar con agua limpia y exprimir.

CEVICHE

Ingredientes:

100 grs. desoya picadillo hidratada
2 cebollas
6 jitomates
1 manojo chico de cilantro
2 chiles verdes
5 limones el jugo
3 naranjas el jugo
1 cucharada de aceite de olivo
1 aguacate
Salsa cátsup lanecesaria
Pizca de orégano y sal al gusto.
Tostadas o galletas.

PREPARACIÓN:

Se pican finamente todas las verduras la carne se exprime muy bien y se agregan los jugos y aceite, orégano y cátsup contodas las verduras, se adorna con el aguacate.

CARNE TARTARA

INGREDIENTES:

100 grs. de carne de picadillo hidratada
6 jitomates finamente picados
1 cebolla picada
2 chiles verdes picados1 manojo chico de cilantro
2 cucharadas de aceite de olivo
Jugo de limón a cubrir la carne

PREPARACIÓN:

Exprimir muy bien la carne, agregar el jugo de limón a cubrir la carneperfectamente y posteriormente agregar, los demás ingredientes y sal al gusto.

TINGA VEGETARIANA

INGREDIENTES:

9 Trozos de carne de bistec hidratada
2 Cebollas grandes y una chica
8 Jitomates
3...