Soya

Cadena Agroalimentaria de la Soya
Abril de 2003

ÍNDICE
2. Caracterización de las Cadenas Prioritarias e Identificación de las Demandas Tecnológicas. 2.1 Aspectos generales del cultivo 2.1.1 Antecedentes. 2.1.2 Características del Cultivo. 2.1.3 Importancia económica y usos. 2.1.4 Valor nutrimental. 2.1.5 Principales fechas de siembra. 2.1.6 Plagas y enfermedades de la soya. 2.2 Canales deTransformación y Distribución. 2.2.1 Participantes en el Cluster Productivo. 2.2.1.1 Entorno: Contexto mundial. 2.2.1.2 Proveedores. 2.2.1.3 Producción. 2.2.1.4 Transformación. 2.2.1.5 Consumidores finales. 2.2.2 Relaciones entre Agentes Productivos. 2.3 Estructura de las Diferentes Empresas de la Cadena. 2.4 Articulación entre los Agentes Involucrados en los distintos sistemas de Producción yDistribución. 2.5 Matriz FODA. 2.6 Problemas / demandas detectados en la Cadena del Maíz. 2.7 Problemáticas, Líneas de Investigación, Estudios y Transferencia de Tecnología Identificados. 3. Estudio de la prospectiva de los Mercados de Productos. 3.1. Análisis del mercado actual. 3.1.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 Entorno nacional. Principales consumidores de Soya en México. Entorno Internacional. Usosinternacionales de la Soya.

3.2 Tendencias del mercado de la soya y harina de soya. 3.3 Tendencias del mercado del aceite de soya.

3.4 Tendencia en la incorporación de la biotecnología al cultivo. 3.5 Tendencia en sectores con estrecha relación con el consumo de la soya. 3.5.1 3.5.2 3.5.3 3.5.4 Industria cárnica. Industria láctea. Industria química. Industria alimenticia.

3.6 Matriz de DemandasSegún Probables Escenarios Futuros de los Mercados Actuales y Posibles Mercados Potenciales para la Cadena Soya. 4. Trayectoria y Prospectiva de la Innovación Tecnológica. 4.1 La investigación y la transferencia de tecnología en México. 4.2 Tendencias a nivel internacional. 4.3 Actores relevantes en la investigación de la Soya en EU. 4.4 Matriz de prospectiva de investigación y transferenciatecnológica. 4.5 Temas Relevantes de Investigación y Transferencia desde la Oferta Tecnológica para la cadena de soya. 5. Síntesis de Oportunidades Estratégicas de Investigación y Desarrollo. 5.1 Matriz de Problemas / Demandas detectados en la cadena de la Soya. 5.2 Matriz de requerimientos del mercado. 5.3 Matriz de prospectiva de investigación y transferencia tecnológica. Bibliografía.

2.Caracterización de la Prioritaria de la Soya e identificación de las demandas tecnológicas. 2.1 Aspectos generales del cultivo. 2.1.1 Antecedentes. La soya se originó en Asia hace aproximadamente 5,000 años y ha jugado desde entonces un papel crucial en la alimentación de los pueblos orientales, tales como el Chino y el Japonés. Se cree que los primeros escritos sobre la soya relatan del 2838 antes deCristo, en China con el emperador Shennung. La soya llega a México a finales de los años 50´s al valle yaqui en Sonora y destacaron hasta hace poco en su producción los estados de Sonora, Sinaloa y Chihuahua utilizando cultivo de riego y Tamaulipas y Chiapas usando el cultivo de de temporal. A partir de la década de los 90´s, se ha experimentado un decremento en la producción, en el noroeste del paíspor la escasez del agua y el ataque del mosquito blanco, y en Tamaulipas y Chiapas, el decremento en la producción obedece a la dinámica irregular de la rentabilidad. El 97% de la proteína de soya en el país se destina para consumo animal y sólo un 3% para consumo humano. Por lo tanto uno de los recursos proteínicos más abundantes, de buena calidad y económicos en el continente se destina para laproducción de proteína animal, la cual en la mayoría de los países de Latinoamérica es escasa y cara y por lo tanto es consumida sólo por un pequeño segmento de la población. Sin embargo, los productos derivados de soya, cada vez son más y tienen mayor aceptación por parte de la gente. 2.1.2. Características del cultivo. Nombre común: Soya Nombre científico: Glycine max Clase: Angiospermae...