SOYA
Páginas: 7 (1626 palabras)
Publicado: 4 de noviembre de 2013
La soya
La soya,legumbre nutritiva,es tan milenaria como el trigo o las lentejas;su uso se remonta al continente asiático hace aproximadamente 5 000 años y ha jugado un importante papel en la alimentación de los pueblos orientales,Se cree que los primeros escritos sobre la soya datan del 2838 a.c Los chinos la consideraban como un alimento sagrado y se atribuye su descubrimiento al emperadorSheng-Nung,inventor de la agricultura y la medicina en China.
Composición de la soya
Debido a su composición la soya,es considerada,una maravilla ofrecida por los dioses,contiene entre 30 y 50% de proteínas,20% de grasas,24% de carbohidratos,además de vitaminas del complejo B,A y E y minerales como calcio, hierro,magnesio y cobre,Contiene además fibras.
Se considera un alimento beneficiosofundamentalmente a que su contenido en grasas es de tipo insaturada y a que sus proteínas son de alta calidad al poseer todos los aminoácidos esenciales para el organismo.
Entonces cuando hablamos de yogur de soya estamos combinando en esta bebida,las ventajas del yogur desde el punto de vista de asimilación,valor nutricional y salud,con las propiedades nutritivas de la soya como productonatural,por lo que con él disponemos de un alimento rico y extraordinariamente sano.
Composición y utilización en grupos de riesgo
Elconsumo de la soya y del yogur en particular,debe realizarse en todas las épocas de la vida,es un alimento completo para mujeres gestantes y lactantes,niños en periodo de crecimiento,adultos y ancianos.
En cuanto a las embarazadas,constituye un error dietético elconcepto tradicional de que la mujer embarazada, por tener que alimentar a dos,debe comer de forma exagerada,En realidad,no se trata de incluir en la dieta mayor cantidad de alimentos,sino que su composición aporte al organismo la cantidad necesaria de los nutrientes esenciales para la buena salud de la madre y el sano crecimiento del bebé.
Las proteínas son el elemento principal para la formacióny el desarrollo de los tejidos corporales,por ello es muy importante que formen parte de la dieta alimentaria durante el embarazo.
Tanto la leche como sus derivados son fuente de valiosos nutrientes,como las proteínas y el calcio,Sin embargo, con frecuencia se da en los adultos una cierta resistencia a la leche,debido a los trastornos gastrointestinales que puede provocar,por ello serecomienda que la embarazada consuma con preferencia productos de leche fermentada,como el yogur,y en particular el de soya,Entre las embarazadas también es frecuente que se produzca anemia,debido a que el volumen de sangre necesario para la adecuada irrigación y nutrición del feto es superior al normal,dado que estas anemias suelen ser ligeras,para satisfacer esa carencia bastará con añadir a la dietaalgunos alimentos ricos en hierro,entre ellos,las legumbres secas,la soya y sus productos derivados,entre ellos el yogur.
Composición del yogurt de soya
9% de cotiledón o grano de soya.
8% de azúcar.
5% de cultivos.
0.047% bicarbonato de sodio.
0.016% carbonato de calcio.
El resto es agua.
En los niños
En los niños el yogur de soya garantiza la mayor parte delos nutrientes necesarios para el crecimiento psíquico y motor,así como las cantidades necesarias de energía,Se recomienda el uso de 3 o 4 tazas de leche o yogur por su contenido en calcio,de gran importancia en esta etapa de la vida para el desarrollo de los huesos y los dientes,aunque se recomienda que en niños por debajo de 2 años,etapa de la vida donde existe un organismo en plenaformación,desarrollo y crecimiento se incorporen otros productos lácteos enteros o fortificados con calcio,que aportan la energía necesaria y balancean la dieta de forma adecuada.
En la adolescencia, la alimentación y la nutrición tienen características especiales,En ella se produce un rápido proceso de crecimiento,maduración y desarrollo sexual,se incrementa su actividad física en niveles entre moderados...
La soya,legumbre nutritiva,es tan milenaria como el trigo o las lentejas;su uso se remonta al continente asiático hace aproximadamente 5 000 años y ha jugado un importante papel en la alimentación de los pueblos orientales,Se cree que los primeros escritos sobre la soya datan del 2838 a.c Los chinos la consideraban como un alimento sagrado y se atribuye su descubrimiento al emperadorSheng-Nung,inventor de la agricultura y la medicina en China.
Composición de la soya
Debido a su composición la soya,es considerada,una maravilla ofrecida por los dioses,contiene entre 30 y 50% de proteínas,20% de grasas,24% de carbohidratos,además de vitaminas del complejo B,A y E y minerales como calcio, hierro,magnesio y cobre,Contiene además fibras.
Se considera un alimento beneficiosofundamentalmente a que su contenido en grasas es de tipo insaturada y a que sus proteínas son de alta calidad al poseer todos los aminoácidos esenciales para el organismo.
Entonces cuando hablamos de yogur de soya estamos combinando en esta bebida,las ventajas del yogur desde el punto de vista de asimilación,valor nutricional y salud,con las propiedades nutritivas de la soya como productonatural,por lo que con él disponemos de un alimento rico y extraordinariamente sano.
Composición y utilización en grupos de riesgo
Elconsumo de la soya y del yogur en particular,debe realizarse en todas las épocas de la vida,es un alimento completo para mujeres gestantes y lactantes,niños en periodo de crecimiento,adultos y ancianos.
En cuanto a las embarazadas,constituye un error dietético elconcepto tradicional de que la mujer embarazada, por tener que alimentar a dos,debe comer de forma exagerada,En realidad,no se trata de incluir en la dieta mayor cantidad de alimentos,sino que su composición aporte al organismo la cantidad necesaria de los nutrientes esenciales para la buena salud de la madre y el sano crecimiento del bebé.
Las proteínas son el elemento principal para la formacióny el desarrollo de los tejidos corporales,por ello es muy importante que formen parte de la dieta alimentaria durante el embarazo.
Tanto la leche como sus derivados son fuente de valiosos nutrientes,como las proteínas y el calcio,Sin embargo, con frecuencia se da en los adultos una cierta resistencia a la leche,debido a los trastornos gastrointestinales que puede provocar,por ello serecomienda que la embarazada consuma con preferencia productos de leche fermentada,como el yogur,y en particular el de soya,Entre las embarazadas también es frecuente que se produzca anemia,debido a que el volumen de sangre necesario para la adecuada irrigación y nutrición del feto es superior al normal,dado que estas anemias suelen ser ligeras,para satisfacer esa carencia bastará con añadir a la dietaalgunos alimentos ricos en hierro,entre ellos,las legumbres secas,la soya y sus productos derivados,entre ellos el yogur.
Composición del yogurt de soya
9% de cotiledón o grano de soya.
8% de azúcar.
5% de cultivos.
0.047% bicarbonato de sodio.
0.016% carbonato de calcio.
El resto es agua.
En los niños
En los niños el yogur de soya garantiza la mayor parte delos nutrientes necesarios para el crecimiento psíquico y motor,así como las cantidades necesarias de energía,Se recomienda el uso de 3 o 4 tazas de leche o yogur por su contenido en calcio,de gran importancia en esta etapa de la vida para el desarrollo de los huesos y los dientes,aunque se recomienda que en niños por debajo de 2 años,etapa de la vida donde existe un organismo en plenaformación,desarrollo y crecimiento se incorporen otros productos lácteos enteros o fortificados con calcio,que aportan la energía necesaria y balancean la dieta de forma adecuada.
En la adolescencia, la alimentación y la nutrición tienen características especiales,En ella se produce un rápido proceso de crecimiento,maduración y desarrollo sexual,se incrementa su actividad física en niveles entre moderados...
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