soya
Páginas: 5 (1056 palabras)
Publicado: 8 de diciembre de 2013
Introducción
La soya, cuyo nombre científico es Glycine max, se cultiva mediante semillas que contienen aceite y proteínas. Los granos de soya son considerados muy versátiles, ya que pueden ser consumidas como semillas de soya, brotes de soya, y asimismo pueden ser procesados para obtener derivados como leche de soya, tofu, salsa de soya y harina. Además, la soya puede ser insumo de productosno comestibles, tales como cera para velas y biodiesel.
La soya pertenece a la familia de las papilonáceas1 y es una planta de ciclo anual que tiene una altura de 20 centímetros a 2 metros. Las hojas son trifoliadas con hasta 4 foliolos por hoja, finos pelos de color gris y marrón cubren vainas, tallos y hojas de esta planta, y su fruto está compuesto por una vaina que contiene de una a cuatrosemillas. De acuerdo al INIAP, las condiciones agroecológicas necesarias para al cultivo de soya en Ecuador son: entre 400 a 600 mm de lluvia durante el ciclo de la planta, 12 horas de luz por día, una temperatura de 22 a 30 ºC, y un suelo de franco arenoso o franco arcilloso con un pH que oscile entre 5,5 a 7,0.
La cosecha de esta planta puede ser utilizada como vegetal o como oleaginosa. Lasoya como vegetal tiene las propiedades de ser de fácil cocción, mejor textura, mayor tamaño, mayor contenido proteínas y poco aceite, este tipo de soya es el más demandado como insumo para la producción de queso y leche de soya. Por otra parte, la soya como oleaginosa tiene un alto contenido de aceite de aproximadamente el 20%, su la cantidad de proteínas bordea del 38 al 45%, y su uso apunta a laproducción de biocombustibles.
La producción de soya predomina en América con un promedio anual de 172’885.867 TM en la última década, lo cual representa el 85% del total mundial. Es necesario mencionar que en cuanto a la superficie cosechada de soya, América también es el continente que sobresale ya que ocupa el 75% del área total destinada a este cultivo; lo anterior resulta en el mejorrendimiento a nivel mundial con un promedio de 2,60 TM/Ha para el mismo período.
El presente informe recoge la descripción de la cadena de la soya en Ecuador desde su contexto macro, meso y micro económico, y para dicho fin utiliza el enfoque de cadena de los sistemas agroalimentarios. El documento se divide en dos grandes esferas: el análisis de la cadena a nivel internacional, y el análisis en laesfera nacional donde se destaca la descripción de la cadena y su funcionamiento a nivel nacional.
1. Situación del sistema agroalimentario a nivel internacional
1.1 Producción, superficie y rendimiento
1.1.1 Producción
En el mundo se produce un promedio de 202`621.534 TM de soya al año; Estados Unidos, Argentina y Brasil conforman el 80% de este volumen, y esto explica que América sea elcontinente con mayor producción a nivel mundial con el 85,32%, seguido por Asia que representa el 12,78%.
El ranking mundial presentado en el Gráfico 1 y en la Tabla 1, está liderado por Estados Unidos, que en promedio para el período 2000-2009 produce un total de 79’605.515 TM, que representa el 39,29% de la producción mundial. Brasil y Argentina, que ocupan el segundo y el tercer puesto en elranking, tienen un promedio de 49’373.846 TM y 34’695.331 TM respectivamente para el mismo período. Dentro de esta lista, Ecuador ocupa la trigésima segunda posición con un promedio de 77.441 TM, y su participación en el mundo es de 0,04%.
La CAN, para el período 2000-2009, tiene un promedio de producción de soya de 1’587.406 TM. En el Gráfico 2 y en la Tabla 2 se evidencia ladistribución de la producción de soya entre los países de la CAN. Se puede ver que Bolivia concentra el 90% de la producción de soya del grupo. Le siguen en orden Ecuador, Colombia y Perú con un volumen promedio de 77.441, 63.708 y 2.761 TM, respectivamente para el período mencionado.
Superficie
La superficie cosechada de soya a nivel mundial tiene un promedio de 87’823.918 Ha en el...
La soya, cuyo nombre científico es Glycine max, se cultiva mediante semillas que contienen aceite y proteínas. Los granos de soya son considerados muy versátiles, ya que pueden ser consumidas como semillas de soya, brotes de soya, y asimismo pueden ser procesados para obtener derivados como leche de soya, tofu, salsa de soya y harina. Además, la soya puede ser insumo de productosno comestibles, tales como cera para velas y biodiesel.
La soya pertenece a la familia de las papilonáceas1 y es una planta de ciclo anual que tiene una altura de 20 centímetros a 2 metros. Las hojas son trifoliadas con hasta 4 foliolos por hoja, finos pelos de color gris y marrón cubren vainas, tallos y hojas de esta planta, y su fruto está compuesto por una vaina que contiene de una a cuatrosemillas. De acuerdo al INIAP, las condiciones agroecológicas necesarias para al cultivo de soya en Ecuador son: entre 400 a 600 mm de lluvia durante el ciclo de la planta, 12 horas de luz por día, una temperatura de 22 a 30 ºC, y un suelo de franco arenoso o franco arcilloso con un pH que oscile entre 5,5 a 7,0.
La cosecha de esta planta puede ser utilizada como vegetal o como oleaginosa. Lasoya como vegetal tiene las propiedades de ser de fácil cocción, mejor textura, mayor tamaño, mayor contenido proteínas y poco aceite, este tipo de soya es el más demandado como insumo para la producción de queso y leche de soya. Por otra parte, la soya como oleaginosa tiene un alto contenido de aceite de aproximadamente el 20%, su la cantidad de proteínas bordea del 38 al 45%, y su uso apunta a laproducción de biocombustibles.
La producción de soya predomina en América con un promedio anual de 172’885.867 TM en la última década, lo cual representa el 85% del total mundial. Es necesario mencionar que en cuanto a la superficie cosechada de soya, América también es el continente que sobresale ya que ocupa el 75% del área total destinada a este cultivo; lo anterior resulta en el mejorrendimiento a nivel mundial con un promedio de 2,60 TM/Ha para el mismo período.
El presente informe recoge la descripción de la cadena de la soya en Ecuador desde su contexto macro, meso y micro económico, y para dicho fin utiliza el enfoque de cadena de los sistemas agroalimentarios. El documento se divide en dos grandes esferas: el análisis de la cadena a nivel internacional, y el análisis en laesfera nacional donde se destaca la descripción de la cadena y su funcionamiento a nivel nacional.
1. Situación del sistema agroalimentario a nivel internacional
1.1 Producción, superficie y rendimiento
1.1.1 Producción
En el mundo se produce un promedio de 202`621.534 TM de soya al año; Estados Unidos, Argentina y Brasil conforman el 80% de este volumen, y esto explica que América sea elcontinente con mayor producción a nivel mundial con el 85,32%, seguido por Asia que representa el 12,78%.
El ranking mundial presentado en el Gráfico 1 y en la Tabla 1, está liderado por Estados Unidos, que en promedio para el período 2000-2009 produce un total de 79’605.515 TM, que representa el 39,29% de la producción mundial. Brasil y Argentina, que ocupan el segundo y el tercer puesto en elranking, tienen un promedio de 49’373.846 TM y 34’695.331 TM respectivamente para el mismo período. Dentro de esta lista, Ecuador ocupa la trigésima segunda posición con un promedio de 77.441 TM, y su participación en el mundo es de 0,04%.
La CAN, para el período 2000-2009, tiene un promedio de producción de soya de 1’587.406 TM. En el Gráfico 2 y en la Tabla 2 se evidencia ladistribución de la producción de soya entre los países de la CAN. Se puede ver que Bolivia concentra el 90% de la producción de soya del grupo. Le siguen en orden Ecuador, Colombia y Perú con un volumen promedio de 77.441, 63.708 y 2.761 TM, respectivamente para el período mencionado.
Superficie
La superficie cosechada de soya a nivel mundial tiene un promedio de 87’823.918 Ha en el...
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