soya

LA SOYA
La soya es de origen asiático que tiene muchos beneficios para la salud, sobre todo en personas diabéticas y para la salud del hígado y del riñón
Es una especie de la familia de lasleguminosas cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de proteína. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja, principalmente) se utilizan en la alimentación humana ydel ganado.

BENEFICIOS
La soya es un alimento que se consume desde hace mucho tiempo, casi 5,000 años, y del que se reconocen múltiples beneficios para la salud. Es rica en proteína, lo que haceque sea una alternativa para vegetarianos. Además, diversos estudios han comprobado que ayuda a reducir el colesterol, disminuye los síntomas de la menopausia y la osteoporosis, previene ciertoscánceres hormonodependientes como el cáncer de mama, del endometrio y próstata. Es uno de los llamados alimentos funcionales, por los grandes beneficios que aporta, no solo nutricionales. Pero vayamos porpartes.
Alimento milenario
Se han encontrado registros médicos de China, Egipto y Mesopotámica, que mencionan a la soya como antibiótico primitivo para tratar heridas y reducir la hinchazón, quedatan del año 1500 a.C. y el primer registro escrito acerca del cultivo del fríjol de soya data del año 2838 a.C. La soya fue introducida por primera vez en Europa en el año de 1712, por el botánicoalemán E. Kaempfer y no fue hasta 1804 cuando se hace mención del primer cultivo de soya en América
Fundamental en la dieta
Actualmente y gracias a la difusión de organismos como la Asociación Americanade Soya de varias investigaciones que destacan los beneficios que tiene la soya en la salud, se ha empezado a dar cabida a esta noble leguminosa en la dieta de países como México.
La soya tiene unexcelente perfil nutricional, pues contiene entre un 38 y 40% de proteína, alrededor de un 18% de grasas, en su mayoría polín saturadas y por su origen vegetal, no contiene colesterol, 15% de...