Soyandina mala leche
Páginas: 14 (3484 palabras)
Publicado: 14 de diciembre de 2011
PRIMERA FASE
¿Qué se Investigara?
1. Problema y Objetivo:
• Problema: ¿Qué efectos tiene sobre la salud el etiquetado engañoso de la leche en polvo soyandina?
• Objetivo General:
“Determinar el error del etiquetado según los reglamentos para este, en la leche en polvo soyandina y sus efectos sobre la salud”
• Objetivos Específicos:“Determinar el daño que ocasionan sobre la salud la leche en polvo soyandina”
“Comprobar si tiene lactosa el producto soyandina”
2. Características del Problema:
Aquí según el cuadro de referencia se basa en tres puntos:
a) ¿Que se conoce del Problema?; las normas, reglas que deben cumplir el Etiquetado de Alimentos.
b) Aspectos no investigados;No se ha investigado que factores influyen para que no se cumpla el correcto Etiquetado de la leche en polvo soyandina.
c) Procedimiento y Técnicas:
• Métodos:
1) Toma de Muestra.
• Técnicas:
Utilizamos NTP 209.038:2003 / NTP 209.650.2003 / DECRETO SUPREMO DS 007 – 98 –SA/ NORMAS DEL CODEX ALIMENTARIUS: CODEX STAN 1-1985, Rev.1-1991
3. Delimitacion del Problema:
• Política de las instituciones responsables de verificar el correcto etiquetado.
• Riesgo en la salud que ocasiona la leche en polvo Soyandina, con etiquetado engañoso.
• Fuente de obtención de Lactosa
• Composición del suero de Leche.
SEGUNDA FASE
¿Cuál es la base de la teórica del problema?
1.Antecedentes del Problema:
Norma: CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991 :
1.1 NOMBRE DEL ALIMENTO
4.1.1 El nombre deberá indicar la verdadera naturaleza del alimento y, normalmente, deberá ser específico y no genérico:
4.1.1.1 Cuando se hayan establecido uno o varios nombres para un alimento en una norma del Codex, deberá utilizarse por lo menos uno de estos nombres.
4.1.1.2 En otroscasos, deberá utilizarse el nombre prescrito por la legislación nacional.
4.1.1.3 Cuando no se disponga de tales nombres, deberá utilizarse un nombre común o usual consagrado por el uso corriente como término descriptivo apropiado, que no induzca a error o engaño al consumidor.
4.1.1.4 Se podrá emplear un nombre "acuñado", "de fantasía" o "de fábrica", o una "marca registrada", siempre quevaya acompañado de uno de los nombres indicados en las disposiciones 4.1.1.1 a 4.1.1.3.
4.1.2 En la etiqueta junto al nombre del alimento o muy cerca del mismo, aparecerán las palabras o frases adicionales necesarias para evitar que se induzca a error o engaño al consumidor con respecto a la naturaleza y condición física auténticas del alimento que incluyen pero no se limitan al tipo de mediode cobertura, la forma de presentación o su condición o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido, por ejemplo, deshidratación, concentración, reconstitución, ahumado.
DECRETO SUPREMO DS 007 – 98 –SA:
Artículo 117. Contenido del rotulado.
El contenido del rotulado debe ceñirse a las disposiciones establecidas en la
Norma Metrológica Peruana de Rotulado de Productos Envasadosy contener la siguiente información mínima:
a) Nombre del producto.
b) Declaración de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboración del producto.
INTOLERANCIA A LA LACTOSA:
En los últimos tiempos el consumo de productos de soya viene en crecimiento debido a que es una alternativa al consumo de leche para personas intolerantes a la lactosa, alérgicas a la lactoalbúmina ypara aquellas que desean reducir el colesterol sanguíneo.
Aunque no lo crean más de 2/3 de la población Peruana en mayor proporción en zonas rurales, tiene carencia de la enzima lactasa que es la encargada de digerir el azúcar de la leche de vaca denominada Lactosa.
La Lactoalbúmuna que es una de las proteínas de la leche de vaca es uno de los alimentos más alergenos que existe, generando...
¿Qué se Investigara?
1. Problema y Objetivo:
• Problema: ¿Qué efectos tiene sobre la salud el etiquetado engañoso de la leche en polvo soyandina?
• Objetivo General:
“Determinar el error del etiquetado según los reglamentos para este, en la leche en polvo soyandina y sus efectos sobre la salud”
• Objetivos Específicos:“Determinar el daño que ocasionan sobre la salud la leche en polvo soyandina”
“Comprobar si tiene lactosa el producto soyandina”
2. Características del Problema:
Aquí según el cuadro de referencia se basa en tres puntos:
a) ¿Que se conoce del Problema?; las normas, reglas que deben cumplir el Etiquetado de Alimentos.
b) Aspectos no investigados;No se ha investigado que factores influyen para que no se cumpla el correcto Etiquetado de la leche en polvo soyandina.
c) Procedimiento y Técnicas:
• Métodos:
1) Toma de Muestra.
• Técnicas:
Utilizamos NTP 209.038:2003 / NTP 209.650.2003 / DECRETO SUPREMO DS 007 – 98 –SA/ NORMAS DEL CODEX ALIMENTARIUS: CODEX STAN 1-1985, Rev.1-1991
3. Delimitacion del Problema:
• Política de las instituciones responsables de verificar el correcto etiquetado.
• Riesgo en la salud que ocasiona la leche en polvo Soyandina, con etiquetado engañoso.
• Fuente de obtención de Lactosa
• Composición del suero de Leche.
SEGUNDA FASE
¿Cuál es la base de la teórica del problema?
1.Antecedentes del Problema:
Norma: CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991 :
1.1 NOMBRE DEL ALIMENTO
4.1.1 El nombre deberá indicar la verdadera naturaleza del alimento y, normalmente, deberá ser específico y no genérico:
4.1.1.1 Cuando se hayan establecido uno o varios nombres para un alimento en una norma del Codex, deberá utilizarse por lo menos uno de estos nombres.
4.1.1.2 En otroscasos, deberá utilizarse el nombre prescrito por la legislación nacional.
4.1.1.3 Cuando no se disponga de tales nombres, deberá utilizarse un nombre común o usual consagrado por el uso corriente como término descriptivo apropiado, que no induzca a error o engaño al consumidor.
4.1.1.4 Se podrá emplear un nombre "acuñado", "de fantasía" o "de fábrica", o una "marca registrada", siempre quevaya acompañado de uno de los nombres indicados en las disposiciones 4.1.1.1 a 4.1.1.3.
4.1.2 En la etiqueta junto al nombre del alimento o muy cerca del mismo, aparecerán las palabras o frases adicionales necesarias para evitar que se induzca a error o engaño al consumidor con respecto a la naturaleza y condición física auténticas del alimento que incluyen pero no se limitan al tipo de mediode cobertura, la forma de presentación o su condición o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido, por ejemplo, deshidratación, concentración, reconstitución, ahumado.
DECRETO SUPREMO DS 007 – 98 –SA:
Artículo 117. Contenido del rotulado.
El contenido del rotulado debe ceñirse a las disposiciones establecidas en la
Norma Metrológica Peruana de Rotulado de Productos Envasadosy contener la siguiente información mínima:
a) Nombre del producto.
b) Declaración de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboración del producto.
INTOLERANCIA A LA LACTOSA:
En los últimos tiempos el consumo de productos de soya viene en crecimiento debido a que es una alternativa al consumo de leche para personas intolerantes a la lactosa, alérgicas a la lactoalbúmina ypara aquellas que desean reducir el colesterol sanguíneo.
Aunque no lo crean más de 2/3 de la población Peruana en mayor proporción en zonas rurales, tiene carencia de la enzima lactasa que es la encargada de digerir el azúcar de la leche de vaca denominada Lactosa.
La Lactoalbúmuna que es una de las proteínas de la leche de vaca es uno de los alimentos más alergenos que existe, generando...
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