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Área: Administración y Marketing

Asistente en
Agronegocios

Clase Nº 02

La Empresa
Agropecuaria
OTRAS AREAS DE CAPACITACION
COMPUTACIÓN

INGLES
LABORAL

REPARACION
DE PC

LÍMITES AL PROCESO DE INDUSTRIALIZACIÓN DE LA AGRICULTURA
Los procesos de producción y circulación en los subsistemas agroalimentarios están sujetos a
restricciones específicas, asociadas a la base naturalde estas producciones, al carácter biológico de
los procesos productivos y de consumo, y al carácter social del consumo de alimentos. Las tecnologías
alimentarias se organizan alrededor de la naturaleza y del consumo humano y estos aspectos
condicionan los procesos productivos e innovativos a lo largo de los subsistemas agroalimentarios.
En la producción agropecuaria, los condicionantesbiológicos y las restricciones impuestas por la
naturaleza (lluvias, sequías, irradiación solar, plagas y enfermedades) influencian los procesos
productivos e innovativos de varias formas:
1. Por las condiciones biológicas que sustentan estas producciones, los procesos de
producción en la agricultura son más prolongados que los procesos de trabajo. Hay un tiempo
de maduración de la producción(germinación de las semillas, engorde del ganado....) que
significa una inmovilización de los capitales invertidos, una menor velocidad de rotación de los
mismos, lo que influye negativamente sobre la tasa de ganancia.
2. La estacionalidad de la producción limita los alcances de la división técnica del trabajo al
interior de las tareas agrícolas, impidiendo que las diferentes operaciones se puedanrealizar
simultáneamente (es imposible en un mismo terreno encarar a la vez la siembra y la cosecha
de un mismo grano); influencia el número de veces por año que puede Completarse el ciclo
productivo; el número de etapas del ciclo; el número de tareas en cada etapa; y la duración
de cada etapa (Douglas A. y Lueck D, 2000).
3. Si bien resulta difícil para el capital industrial reducirsustancialmente el tiempo de
producción, puede aumentar la velocidad de rotación del capital acortando el tiempo de
trabajo, una parte importante de las tecnologías introducidas en la agricultura se ha traducido
en una reducción del empleo necesario para alcanzar un volumen de producción determinado.
4. Los riesgos naturales a los que están sujetas estas producciones condicionan el volumen y
lacalidad de las materias primas, aumentando el riesgo económico tanto en la producción
agropecuaria como en las siguientes etapas de industrialización.
5. Siendo la tierra un medio de producción para las producciones agropecuarias, limitado,
cualitativamente heterogéneo, y difícilmente reproducible, la disponibilidad y accesibilidad de
las tierras constituye un factor crucial. El progreso técnico enla agricultura consigue “fabricar”
tierras apropiadas, a través de la fertilización de las técnicas agronómicas de conservación de
los suelos, y del progreso técnico en transporte e infraestructura, que posibilita extender la
frontera agrícola (Graciano da Silva, 1997).
OTROS FACTORES QUE CONDICIONAN LOS SENDEROS PRODUCTIVOS Y TECNOLÓGICOS DE
LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS:
1. La perecibilidadde la materia prima, que impone ritmos y tiempos particulares a la producción
industrial y al almacenamiento de estos productos, lo que lleva a la industria procesadora a
desarrollos de tecnologías particulares en la producción primaria.
2. Los hábitos e inercias del consumidor y la persistencia de rasgos artesanales en la industria,
acentuados por los nuevos patrones de consumo centrados en lasalud, la seguridad, la calidad, y el
servicio alimentario, a través de la demanda de productos naturales.
3. La alta dependencia del sendero tecnológico en la producción agrícola e industrial, de innovaciones
provenientes de otros sectores (industrias químicas, biotecnológicas, metalmecánicas).
4. La estrecha articulación entre tecnologías de procesos, de productos y logísticas, derivada...