SP LIPIDOS

CURSO:
NUTRICION Y DIETETICA

DOCENTE:
DRA. NÉLIDA MEDINA HOYOS

ALUMNAS:
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ALVARADO GUTIERREZ, MARELYS
CERQUIN VARGAS, EVELYN
HORNA MOLINA, KIARA
HUAMAN TANTA, KARLA
OLORTEGUIFERNANDEZ, JHOANA
OYARCE VILLAR, ANIKA
VASQUEZ DIAZ, FIORELLA
ZEGARRA ESCALANTE, JHANET

CICLO:
IV

NUTRICION DE SALUD PÚBLICA
Nutrición y Dietética

¿SEGÚN LA OMEGA, COMO SE ENCUENTRAN EN LOS NATURALES YCUAL ES SU IMPORTANCIA?

SE DIVIDE EN:
1. ACIDOS GRASOS ESENCIALES (AGE o EFA): Constituidos por aquellos que el cuerpo no
puede sintetizar y deben aparecer en la dieta diaria. Ácidos linoléico (Omega6,
poliinsaturado), linolénicos (Omega 3, poliinsaturado) y araquidónico (Omega 3,
poliinsaturado). Todos estos forman parte de la llamada serie Omega y colectivamente la
denominada vitamina F.

2.ACIDOS GRASOS NO ESENCIALES (AGNE): Incluyen ácidos grasos saturados palmítico,
esteárico y araquídico y ácidos grasos insaturados palmitoléico, oleico (moinsaturado, aceite
de oliva).
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Función:Pueden ser utilizados energéticamente y como lípidos constituyen la reserva
energética más importante en los animales. Cumplen importantes roles: en el normal
crecimiento, conductos sanguíneos, nerviosy en la mantención de la salud de la piel y
otros tejidos, especialmente en su lubricación. Asimismo cumplen importantes funciones en
proteger a nuestras células contra microorganismos invasivos o dedaños de químicos.

Fuentes: Los AGIS predominan entre los vegetales y los animales que viven en
temperaturas bajas, puesto que presentan un punto de ebullición más bajo. El AGIS mono
insaturado másconocido es el ácido oleico (C18H34O2 con doble enlace en C9) y se
encuentra presente en el aceite de oliva. Todos los AGIS, están presentes en los aceites
vegetales vírgenes, las paltas o aguacates,frutos secos y semillas de girasol. Asimismo
están presentes en el maíz, aceitunas, maní, etc. El aceite alfa-linolénicos se encuentra en
aceites de linaza, canola y soya y en semillas de linaza,...