Special Gift

Practica 4
Uso y manejo de la mufla
I. OBJETIVO
Que el alumno conozca, domine y maneje la mufla.
II. FUNDAMENTO
El uso y manejo de la mufla, es de suma importancia con posteriores técnica como ejemplos que continuación se citan.
Peso constante
Deshidratación
Calcinación
Es por eso que se hace necesario el dominio de uso y manejo de dicho aparato
III. MATERIAL Y REACTIVOSMateriales reactivos
pinza para crisol fruta
Crisol
Cuchillo
Caja Petri
lV.-TECNICA
1.-programe la mufla a 200ªc.
2.-pese la fruta y la verdura de su elección y anote su peso.
3.-realice un corte delgado de la misma y en una balanza granataría, con ayuda del vidrio de reloj, pese dicho corte, anote su peso.4.-coloque el trozo de la muestra en un crisol y proceda a introducirlo dentro de la mufla (siempre y cuando la mufla haya alcanzado la temperatura programada).
5.-revise la muestra después de 15 min. Y anote su observación y un esquema.
6.-si aun no se ha deshidratado deje la muestra dentro de la mufla durante 10 min. Mas y proceda a repetir el paso anterior y así mismo si la deshidratación no se hadado dejamos la muestra 5 min. Mas.
7.-una vez deshidratada la muestra proceda a realizar los cálculos necesarios para determinar el porcentaje de agua que contienen el trozo y luego la fruta o verdura en su totalidad.
8.- después de sacarla la muestra de la mufla, déjela reposar de 5 a 10 min. En el desecador.
V.- OBSERVACIONES.
En esta practica utilizamos una manzana para realizarla primeropesamos la manzana, la caja petri y un crisol después de esto y de registrar los datos cortamos una rebanada pequeña de la manzana la pesamos en la caja petri y también con el crisol registramos los pesos e hicimos una diferencia para saber el peso de la rebanada de la manzana después de saber el peso de la rebanada de manzana depositamos la manzana en el crisol y lo metimos ala mufla. Despuésde 15 minutos sacamos la manzano y la pusimos con todo y crisol en el desecador durante 5 minutos después la sacamos y pesamos la manzana con el crisol y asemos una diferencia para saber el peso de la manzana deshidratada después de esto calculamos las sig. Cosas por ejemplo: ¿Cuánto pesaría la manzana después del proceso de la mufla? ¿Cuál es el porcentaje de la rebanada de la manzana? ¿Quéporcentaje de humedad tiene la rebanada de manzana después del proceso de la mufla? ¿Que porcentaje de humedad tendría la manzana entera después del proceso de la mufla?
Manzana % de la manzana Manzana % humedad
185.656 g 100% 5.224 g 100%5.224 g 2.813% 2.63 g 50.478 %

Ant. De la mufla Desp. De la mufla manzana % de humedad
5.229 g 2.637 g 185.656 g 100 %
185.656 g 94.459 g 94.47 g 50.87 %VI.-CONCLUSION
En esta práctica aprendimos el uso y manejo de la mufla, deshidratamos un trozo de una manzana en la mufla a 200ªc durante 15 min. Y observamos que si se deshidrato no completamente solo al 50%.
La mufla es un horno para temperaturas elevadas donde la fuente de calor está separada totalmente de la cámara de cocción para que no pueda contaminarse la muestra con los gases decombustión. Si la mufla fuera eléctrica se trata de hornos generalmente pequeños con las resistencias calefactoras también ocultas que se usan en laboratorios, talleres pequeños, o para realizar trabajos de prótesis odontológicas.
También en esta práctica usamos el desecador para desprenderle toda la humedad adquirida durante el proceso de deshidratación al trozo de manzana.
Acudimos al facilitador...