spirulina

08/05/13 Espirulina
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Imagen de colonia de espirulinas
Nombre vulgar: Espirulina
Nombre científico : Existen más de 1500especies de algas verde azules. Las más utilizadas son la Spirulina
maxima y la Spirulina pratensis: Otras especies muy conocidas son: Spirulina corakiana, Spirulina crispum,
Spirulina labyrinthiformis, Spirulina laxa, Spirulina laxissima, Spirulina major, Spirulina meneghiniana, Spirulina
nordstedtii, Spirulina princeps, Spirulina subsalsa, Spirulina subtilissima, Spirulina platensis, Spirulinatenerrima o Spirulina weissii
Características / descripción: Las espirulinas son organismos pertenecientes al grupo de cianobacterias .
Se trata de un organismos de tipo microscópico que vive en lagos de agua dulce o, artificialmente, en
contenedores expresamente fabricados para que puedan desarrollarse en ellos. Son organismos formados por
una sola célula capaces de producir materia orgánica através de la fotosíntesis y reunidos en forma de
filamentos que recuerdan a las algas ( por eso son conocidas también como " algas azules") , aunque, en
realidad son bacterias.
Hábitat:Originariamente se trata de un organismo procedente de los lagos de África y América tropical que
se ha extendido en otras zonas cálidas del mundo aprovechando su capacidad para adaptarse en lugares
donde nopueden hacerlo otros organismos. ( Lagunas muy saladas o alcalinas, conos volcánicos, etc)
Ver glosario
Componentes:
- Proteínas ( hasta un 70 %)
- hidratos de carbono ( 50 -70 %) . Principalmente glucosa, galactosa, manosa y ribosa.
- Pigmentos : Betacarotenos. ( provitamina A) , xantofilas, zeaxantina, beta-criptoxantina, etc.
- Vitaminas: ( 10 %) Principalmente vitamina D, vitamina C yvitaminas del grupo B ( Vitamina B12 , ácido
fólico, niacina, riboflavina)
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► Espirulina
► Vitamina b12
► Vitamina C
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- Fibra ( 5%) , especialmente mucílagos.
- Clorofila
- Enzimas
- Grasas. Sobre todo ácidos grasos esenciales. ( Ácido gammalinolénico - omega 6)
- Minerales: Especialmente hierro y yodo ,junto con calcio, fósforo, magnesio, manganeso cobre, zinc y
selenio
USOS DE LA ESPIRULINA
Uso tradicional: Tradicionalmente se ha utilizado la espirulina de una manera muy amplia. Existen referencias
escritas de su uso en la América precolombina, por parte de los aztecas que la extraían de la laguna Texcoco.
Actualmente esta laguna, explotada por la compañía Sosa-Texcoco, es el lugar demayor producción mundial
de espirulina.
Fue usada ampliamente en China, especialmente con fines medicinales puesto que se utilizaba para aumentar
el deseo sexual y para prevenir la caída del cabello. La espirulina formaba parte de los alimentos que
consumían regularmente muchos pueblos del mundo, quienes, además de considerarla un alimento muy
proteico, pensaban que los protegían de numerosasenfermedades, algunas tan fatales como los ataques de
corazón o el cáncer.
Hoy en día se consume ampliamente en el Japón y en Estados Unidos, lugares donde mucha gente la
considera como el mejor remedio para perder peso.
Una fuente de proteína no-animal:
En la actualidad la espirulina se vende como suplemento nutricional en la mayoría de centros de dietética,
farmacias o en la sección de...