SPRAY DYER

DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE CONTROL PARA UN
EQUIPO DE DESHIDRATACIÓN DE PULPA DE FRUTA

EDWIN JIOVANNY OSPINA HERNÁNDEZ
JHON HENRY PINZÓN ALMONACID

ESCUELA TECNOLÓGICA INSTITUTO TÉCNICO CENTRAL
PROYECTO DE TECNOLOGÍA ELECTROMECÁNICA
BOGOTÁ
2013

DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE CONTROL PARA UN
EQUIPO DE DESHIDRATACIÓN DE PULPA DE FRUTA

EDWIN JIOVANNY OSPINA HERNÁNDEZ
JHONHENRY PINZÓN ALMONACID

PROYECTO DE GRADO PRESENTADO CON EL FIN DE OPTAR AL TITULO DE
TECNÓLOGO EN ELECTROMECÁNICA

Asesores
Ing. ORLANDO GIRALDO
Ing. JUAN CARLOS PÁEZ

ESCUELA TECNOLÓGICA INSTITUTO TÉCNICO CENTRAL
PROYECTO DE TECNOLOGÍA ELECTROMECÁNICA
BOGOTÁ
2013

NOTA DE ACEPTACIÓN

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Presidente del jurado

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Jurado 1 Juan Carlos Páez

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Jurado 2 Orlando Giraldo

Bogotá 14 de Mayo de 2013

DEDICATORIA

Este trabajo de grado es dedicado a nuestras familias
que siempre nos han apoyado en este
largo
camino
para
llegar
a
ser
profesionales,
también la Escuela Tecnológica InstitutoTécnico
Central que nos ha mostrado la senda y vislumbrar
un futuro como profesionales, contribuir a la industria colombiana,
al mejoramiento y crecimiento del país.

AGRADECIMIENTOS

Durante el desarrollo de este trabajo de grado recibimos el apoyo de varias personas a las cuales
queremos agradecer por su colaboración directa o indirecta acompañándonos y dándonos ánimo en los
momentos de crisis ycelebrando en los momentos de alegría.
En primer lugar queremos agradecer al ingeniero Juan Carlos Páez quien nos dio la oportunidad de
desarrollar este proyecto y aprender de él, al ingeniero Luis Eduardo Mosquera por darnos la
oportunidad de colaborar en su trabajo de grado y a contribuir en el desarrollo del proyecto Spray
Dryer para el instituto amazónico SINCHI. También queremos agradecer alIngeniero Orlado
Giraldo quien nos brindó su apoyo y asesoría para el desarrollo metodológico de este proyecto de
grado, así también a la Escuela Tecnológica Instituto Técnico Central por permitir realizarlo y de
esta forma culminar con nuestro ciclo de tecnología.
Por ultimo queremos agradecer a nuestras familias por creer en nosotros acompañándonos en nuestro
momentos de angustia y no dejarnos caer,por su apoyo incondicional.
Gracias a todos.

Resumen

Este proyecto tiene como objetivo el diseño y la implementación de un sistema de
control para un equipo de deshidratación de pulpa de fruta, por medio de un proceso
conocido como spray dryer, realizando un aporte, para el desarrollo de un proyecto
institucional donde participan la Universidad Nacional y el instituto amazónico deinvestigaciones científicas SINCHI. Este equipo realizara el proceso de secado por
aspersión donde se desarrollara productos micro encapsulados a partir de las frutas
nativas del amazonas Asai y Camucamu, de las cuales se pretende extraer la vitamina
C y las antocianinas para el desarrollo de productos cosméticos y farmacéuticos,
Al inicio este proyecto consideraba la compra del equipo por parte del institutoSinchi,
los participantes de la Universidad Nacional realizaron una investigación sobre estos
equipos en los sectores industriales de Bogotá, pero concluyeron que estos equipos
son costosos, y tienen una variables de trabajo ya establecidas los cuales no permiten
experimentar, por lo tanto se decidió fabricar el equipo, se adquirieron los equipos
necesarios para desarrollar pruebas y experimentosque permita una compresión del
proceso de secado por aspersión.
Los pasos para el desarrollo del proyecto fueron realizar una investigación sobre
cuáles son los requerimientos más importantes para el funcionamiento de los equipos
de secado por aspersión, y cuáles son las variables que se requieren para este equipo
en especial, teniendo en cuenta la ubicación de trabajo y el servicio que va a...