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1 k de papaya, pelada y sin semillas, cortada en trozos
750 g de azúcar
Jugo de 3 a 4 limones

Preparación:

Deshacer la papaya ligeramente presionándola con un tenedor.Colocarla en una olla y agregar el azúcar. Agregar el jugo de limón y llevar al fuego. Dejar que hierva a fuego lento hasta que tome punto. La mermelada está a punto cuando al mover con lacuchara, se comienza a ver el fondo de la olla.
Duración: 8 meses en heladera.

UNA VEZ ABIERTA...Mantenerla refrigerada y consumirla dentro de los 45 días.


INGREDIENTES

6 mangosjugo de 1 limón
Azúcar: cantidad necesaria

Lavar los mangos y el limón (cepillándolo). Secarlos con papel de cocina.



Pelar los mangos con un pelapapas.

Filetear el mangoen rodajas bordeando el carozo.



Cortar las rodajas en cubos y colocarlos en un bol.



Rociarlos con el jugo de limón y pesarlos. Calcular 700 g de azúcar por kg de fruta.Poner ambos ingredientes en una cacerola y llevarla al fuego. Cocinar a fuego suave hasta que la preparación esté a punto mermelada.

Envasar el dulce en frascos de 1/2 kg, previamenteesterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

Punto mermelada

Cuando se está llegando al final de la cocción (según indica la receta), poner en un plato un poco del dulceque estamos elaborando, llevarlo al freezer o congelador hasta que enfríe y. de esta manera, ver la consistencia final del dulce. Otra forma es colocar una cucharadita del dulce en un vasocon agua helada; si el dulce no pierde la forma, podemos considerar que alcanzó su punto.

Otro modo de comprobarlo es a través de la temperatura. El punto mermelada se alcanza entre los105 y los 108 grados aproximadamente. Tenga en cuenta que se debe utilizar termómetro de alcohol y no de mercurio, ya que si el termómetro se rompe, el mercurio es altamente contaminante.