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Contactos eléctricos:
Riesgo:
Descarga eléctrica al entrar en contacto con algún elemento sometido a tensión eléctrica.

Causa del riesgo:
Para las tareas de cocina se utiliza una diversidad de aparatos que funcionan con energía eléctrica como batidoras, freidoras, etc. En ocasiones se manejan estos aparatos y las instalaciones eléctricas con las manos, los pies o ropas húmedas. Suponiendoun contacto bastante inseguro.
Se pueden encontrar enchufes rotos o cables deteriorados cerca de fregaderos, líquidos cerca de cuadros eléctricos o que puedan caer sobre conexiones eléctricas, inadecuadas conexiones o manejo de ellas, etc.

Medidas preventivas y Métodos de trabajo Correctos
Antes de comenzar a trabajar, realizar un control visual para detectar defectos reconocibles (comprobarperiódicamente el estado de cables, enchufes y aparatos eléctricos).
Evitar el uso de ladrones (zapatillas).
No verter líquidos cerca de tomas de corriente, aparatos o cuadros eléctricos.
Para evitar contactos eléctricos directos no manipular las instalaciones eléctricas si no es por personal preparado y autorizado para ello.
Dar aviso de componentes eléctricos averiados al personalcalificado.

Incendio y explosiones
Riesgo:
Incendio: combustión y/o propagación de incendio por ser muy inflamables las superficies de contacto y/o no disponer de medios adecuados para su extinción.
Explosión: mezcla explosiva del aire con gases o sustancias combustibles o estallido de recipiente a presión.

Causa del riesgo:
El incendio es probablemente, el más grave de los riesgos laborales de unrestaurant.
Los factores de riesgo pueden ser el fumar en el establecimiento, contactos eléctricos, el entrar un objeto en contacto con llamas de cocina, restos de grasa o aceite que se inflama fácilmente, mal uso de parrillas o freidoras, utilización de gas propano o butano en las cocinas, la falta de revisión de la instalación de gas, la falta de ventilación.

Medidas preventivas y Métodosde trabajo correctos
Mantener el orden y la limpieza, eliminar residuos del puesto de trabajo (cajas, cajones, envases no necesarios).
Mantener siempre limpias las campanas de extracción de gases (focos de grasa), las planchas y de los fogones de las cocinas.
Ser muy cuidadoso con el manejo de los recipientes que contengan aceite.
Ser prudente al echar alimentos de alto contenido de agua ohúmedos sobre el aceite caliente. Hacerlo separándose a medida que va depositándose.
Si durante la realización de alguna operación en la cocina se incendia una sartén, cazuela o similar, nunca añadir agua para apagarla, hay que taparla mediante una tapa grande o cualquier material no combustible para que se agote el oxígeno y luego retirarla del fuego. Si queda bien tapada el fuego se extingue solo.No apilar materiales tapando las instalaciones tales como cuadros eléctricos, puertas, extintores, etc.
No realizar conexiones o adaptaciones eléctricas inadecuadas.
No situarse próximo a las fuentes de calefacción y/o materiales combustibles, etc.
Prohibido fumar durante la manipulación de material inflamable.
Tener localizada y a mano la llave general de gas para la cocina y así podercerrarlas en caso de necesidad.
Si se detecta una fuga de gas:
Cerrar la instalación de gas (cortar el suministro).
No encender ningún tipo de fuego o chispa.
No dar contacto ni accionar ningún interruptor ni aparato eléctrico.
No emplear teléfonos móviles.
Ventilar cocina o zona inmediatamente, abriendo todas las puertas y ventanas.
Avisar al encargado.
En caso de evacuación de una emergencia:Avisar sin alarmar a los ocupantes para que se desalojen los espacios afectados.
Controlar, reducir y extinguir el fuego si se dispone de los medios y la preparación suficiente.
Proteger su sistema respiratorio del humo con un pañuelo o cualquier trapo. El humor por su densidad sube y el aire más oxigenado bajo, es recomendable andar agachado según la tendencia del humo.
En situaciones...