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Para otros usos de este término, véase PH (desambiguación).
El pH (potencial de hidrógeno) es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa "potencial de hidrógeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latín pondus, n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. =hidrógeno). Este término fue acuñado por el químico danés Sørensen, quien lo definió como el logaritmo negativo en base 10 de la actividad de los iones hidrógeno. Esto es:

Desde entonces, el término "pH" se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad del ion hidrógeno, sele puede aproximar empleando la concentración molar del ion hidrógeno.
Por ejemplo, una concentración de [H3O+] = 1 × 10–7 M (0,0000001) es simplemente un pH de 7 ya que: pH = –log[10–7] = 7
La escala de pH típicamente va de 0 a 14 en disolución acuosa, siendo ácidas las disoluciones con pH menores a 7 (el valor del exponente de la concentración es mayor, porque hay más iones en la disolución), y alcalinas las que tienen pH mayores a 7. El pH = 7 indica la neutralidad de la disolución (cuando el disolvente es agua).
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AGRICULTURA
-El monitoreo del pH es importante porque los elementos minerales, que son clave paara el crecimiento vegetal, están químicamente inaccesibles en ambientes con alto pH.
- el pH puede afectar la disponibilidad de los nutrientes: para que el aparatoradical pueda absorber los distintos nutrientes, éstos obviamente deben estar disueltos. Valores extremos de pH pueden provocar la precipitación de ciertos nutrientes con lo que permanecen en forma no disponible para las plantas.
- el pH puede afectar al proceso fisiológico de absorción de los nutrientes por parte de las raíces: todas las especies vegetales presentan unos rangos característicosde pH en los que su absorción es idónea. Fuera de este rango la absorción radicular se ve dificultada y si la desviación en los valores de pH es extrema, puede verse deteriorado el sistema radical o presentarse toxicidades debidas a la excesiva absorción de elementos fitotóxicos (aluminio).
INDUSTRIA DE LA LECHE
-una disminución del pH normal de la leche a causa de la acción de microorganismos,lo que origina un efecto en liberación de calcio y
fosfato de las micelas de caseína. En consecuencia, el rendimiento quesero se verá afectado.
-Para obtener una leche de buena calidad higiénica es necesario el uso de la pasteurización, la cual previene la contaminación microbiana, ligada al aumento de la acidez (ó disminución del pH de la leche) a causa de un incremento en la producción deácido láctico debido a la acción de los microorganismos.
INDUSTRIA FARMACEUTICA
El`pH es super importante en la industria farmacéutica, ya q se considera en casi todos los aspectos relacionados con la misma, entre los más importantes son:
1. Preformulación, durante estos estudios, se procede a la búsqueda de información bibliográfica para conocer los valores de pH, y ka tanto de los p.a. como delos excipientes a utilizar, para verificar la existencia de posibles incompatibilidades y caracterísitcas principales de las sustancias a utilizar. Durante estos estudios tmb se consideran los valores de pH de las diferentes zonas del cuerpo hacia las cuales se dirige un medicamento.
2. Formulación. En función de las propiedades físicoquímcias del p.a. (principalmente), y entre las cuales seencuentra por supuesto el valor del pH, se elige la forma farmáceutica más adecuada para la administración de dicho p.a.
3. Análisis físicoquímicos de la materia prima y producto terminado. Para algunos ensayos señalados en farmacopea, se requiere la existencia de ciertos valores de pH, en caso contrario, los valores obtenidos serán erróneos o variarán considerablemente. De igual forma, en casos...