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1. POSTRES EL PATRIARCA LUIS ORLANDO MORENO CRUZ GABRIEL ENRIQUE PINZON ANGARITA JUAN SEBASTIAN TIJARO ANGARITA JOSE ALFREDO PINZON CARDENASINSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL DE CUNDINAMARCA ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA ZIPAQUIRÁ, 2012
2. POSTRES EL PATRIARCA LUIS ORLANDO MORENO CRUZ GABRIEL ENRIQUE PINZON ANGARITA JUAN SEBASTIAN TIJARO ANGARITA JOSE ALFREDO PINZONCARDENASTrabajo (proyecto para 11°) presentado como requisito para optar el título de Bachiller Técnico en Gestión Empresarial ASESOR DE TEORÍA EMPRESARIAL Lic. CARLOS ARMANDO DURÁN APONTE ASESOR DE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMÁTICA Lic. WILDER BANOY SUAREZ ASESOR DE PRÁCTICA EMPRESARIAL Lic. CARLOS ARMANDO DURÁN APONTE INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL DE CUNDINAMARCA ÁREA DE GESTIÓNEMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA ZIPAQUIRÁ, 2012
3. Nota de aceptación ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ _____________________________ Firma presidente del jurado _____________________________ Firma jurado _____________________________ Firma juradoZipaquirá, 20 Marzo 2012
4.DEDICATORIAEl proyecto de la empresa postres el patriarca va dedicado en primer lugar a Dios,por habernos permitido realizar este trabajo, a nuestros padres por habernosapoyado todo este tiempo, y por supuesto a los docentes de la InstituciónEducativa Municipal Cundinamarca por habernos dirigido en este proceso, graciasa ellos este proyecto puede llegar a tener o lograr un buen éxito.
5.AGRADECIMIENTOSQueremos agradecerle a la Institución Educativa Municipal Cundinamarca , porhabernos preparado para esta ocasión, además a los docentes de la misma, sinolvidar a nuestros padres, qué nos apoyaron para poder superar los logrospropuestos, también queremos agradecerles a las entidades que nos ayudaronpara este proyecto, como lo son la corporación Universitaria Uniminuto porprepararnos en esteproceso, a la alcaldía municipal de Zipaquirá por brindarnos elconvenio con las diferentes entidades, al Servicio Nacional De Aprendizaje (Sena)
6. CONTENIDO Pág.INTRODUCCIÓN 141. GENERACION DE IDEA DE NEGOCIO 151.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO 161.2 VALORACION DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 171.3 DESCRIPCION DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 191.4 SELECCIÓN Y CONCLUSION DE LA IDEA 202. MARCO DE REFERENCIA 212.1 MARCOCONTEXTUAL 212.2 MARCO TEORICO – CONCEPTUAL 212.2.1 Marco histórico 412.3 MARCO LEGAL 433. PLAN DE NEGOCIO 463.1 RESUMEN EJECUTIVO 463.1.1 Misión 473.1.2 Visión 473.1.3 Objetivos 473.1.3.1 General 483.1.3.2 Específicos 483.1.3 Justificación 483.2 PLANIFICACION ESTRATEGICA 48
7. 3.2.1 Análisis del entorno 483.2.1.1 Macro entorno 513.2.1.2 Micro entorno 563.2.1.2.1 Análisis de la demanda 603.2.1.2.2Análisis del sector 613.2.1.2.3 Análisis de la competencia 623.2.2 Análisis de la empresa 633.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor 633.2.2.2 Potencial de mercado en cifras 643.2.3 Análisis dofa 643.2.4 Concepto del producto o del servicio 653.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta 673.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra 673.2.5.2 Tabulación de datos 683.2.5.3Análisis y conclusiones 693.2.6 Estrategias 693.2.6.1 Distribución 693.2.6.2 Precio 693.2.6.3 Promoción 703.2.6.4 Comunicación 703.2.6.5 Servicio 703.2.6.6 Aprovisionamiento 713.2.7 Propuesta de la mezcla de mercado 72
8. 3.2.8 Política de cartera 733.3 PLAN OPERATIVO 733.3.1 Estructura organizacional 733.3.2 Costos administrativos 763.3.2.1 Gastos de personal 763.3.3 Cronograma de actividades763.3.4 Clúster o cadena productiva 783.3.5 Diagrama de flujo productivo 793.3.6 Diagrama de procesos 813.3.7 Necesidades y requerimientos 823.3.8 Proceso de producción 833.3.9 Buenas prácticas de manufactura 833.3.10 Impacto ambiental del proyecto 903.3.11 Plan de producción 903.3.12 Plan de compras 913.3.12.1 Costos de producción 923.3.12.2 Infraestructura 933.3.12.3 Parámetros técnicos especiales...