Stager

Hola Alejandro:

Muchísimas gracias por contactar con nosotros, entiendo que compartimos la misma
pasión que es la GASTRONOMIA. Aquí en “COQUE” la cocina es singular y
diferente a otros lugaresdel mundo.

Respetamos nuestras raíces, los sabores de nuestra infancia, la buena materia prima, el
tratamiento adecuado y en definitiva la “COCINA BIEN HECHA” con la mirada
siempre en elinconformismo de lo bueno para llegar a lo extraordinario.

Cada semanas bajamos a “MERCAMADRID” donde encontramos los productos que
nuestro proveedores habituales no pueden conseguir y estamos encontacto con la
materia prima y con la creatividad, lo digo porque en el mercado todas las semanas
“APRENDEMOS” a saber comprar mejor y amar al producto que utilizamos y siempre
nos surgen ideasnuevas para hacer con lo que traemos al restaurante.

Aquí somos muy normales como en cualquier otro restaurante pero con las “IDEAS”
muy claras y teniendo un “OBJETIVO” en mente que nuestro clientedisfrute con los
“CINCO SENTIDOS”. Para llegar a ese objetivo todo el equipo trabaja muy duro para
no cometer fallos y estar muy concentrados en nuestro trabajo.

Después de tener claro nuestroobjetivo avanzamos con el trabajo de
“INVESTIGACIÓN” junto con el Instituto de Desarrollo Agrario y Alimentario de
Madrid donde desarrollamos varios trabajos de alimentación, botánica, agronomía.En nuestro constante afán de evolución en Coque proponemos diversos programas
formativos dirigidos a personas aficionadas a la cocina y a estudiantes de hostelería:

“CERTIFICADO DE 3MESES”: el alumno estaría en calidad de Stager durante
tres mese, el alumno adquiere el compromiso de asistir al restaurante de martes a
domingo de 10h a 18h, viernes y sábado de 20h a 24h, en eltranscurso de este tiempo el
alumno ira rotando cada dos semanas por las diferentes partidas del restaurante
aprendiendo todas las técnicas culinarias de cada jefe de partida y la filosofía de nuestra...