Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus”

INTRODUCCION

Staphylococcus aureus, conocido como estafilococo áureo o comúnmente estafilococo dorado, es una bacteria anaerobia facultativa, grampositiva, productora de coagulasa, catalasa, inmóvil y no esporulada que se encuentra ampliamente distribuida por todo el mundo, estimándose que una de cada tres personas se hallan colonizadas, que no infectadas, por ella.Puede producir una amplia gama de enfermedades, que van desde infecciones cutáneas y de las mucosas relativamente benignas, tales como foliculitis, forunculosis o conjuntivitis, hasta enfermedades de riesgo vital, como celulitis, abscesos profundos, osteomielitis, meningitis, sepsis, endocarditis o neumonía. Además, también puede afectar al aparato gastrointestinal, ya sea por presencia física deStaphylococcus aureus o por la ingesta de la enterotoxina estafilocócica secretada por la bacteria.
Más del 50 % de las personas son portadoras de S.aureus en fosas nasales, garganta, forúnculos, manos o pelo. Por eso su presencia en determinados niveles en los alimentos es un signo evidente de falta de higiene en la manipulación.
En la actualidad, este microorganismo se encuentra como elprincipal causante de las infecciones nosocomiales. Esta situación se ve favorecida por el hecho de que esta especie habita tanto en las mucosas como en la piel de los seres humanos, lo que permite que a través de las heridas quirúrgicas pueda penetrar en el torrente sanguíneo del paciente por medio del contacto directo o indirecto con el personal sanitario, con un objeto contaminado o incluso con otropaciente.
En este caso se utiliza el método de recuento en placa cuando se sospecha que el alimento por analizar contiene más de 100 S. aureus por gramo.

Medio de cultivo: Los estafilococos crecen rápido en casi todos los medios bacteriológicos bajo condiciones o microaerofilicas. Los medios de cultivo son empleados para el aislamiento y mantenimiento de cultivos puros de bacterias y tambiénson utilizados para la identificación de bacterias de acuerdo a sus propiedades bioquímicas y fisiológicas.El modo en que las bacterias son cultivadas, y el propósito de los medios de cultivo, varían ampliamente. Los medios líquidos son utilizados para el crecimiento de lotes de cultivos puros mientras que los medios sólidos son ampliamente utilizados para el aislamiento de cultivos puros. Losmedios de cultivo pueden ser clasificados en varias categorías dependiendo de su composición o uso. Un medio químicamente definido (sintético) es un medio en el que se conoce la exacta composición química. Un medio complejo es un medio en el que no se conoce la composición química exacta.
Otros conceptos empleados en la construcción de medios de cultivo son los principios de selección yenriquecimiento. Un medio selectivo es aquel que tiene agregados componentes que inhibirán o prevendrán el crecimiento de ciertos tipos o especies de bacterias y/o promoverán el crecimiento de las especies deseadas. Uno puede también ajustar las condiciones físicas del medio de cultivo, como el pH y temperatura, para hacerlo selectivo para organismos capaces de crecer bajo esas condiciones.Un medio decultivo puede también ser un medio diferencial si permite al investigador distinguir entre diferentes tipos de bacterias basado en algún rasgo observable de su pauta de crecimiento en el medio. Así, un medio selectivo, diferencial para el aislamiento de Staphylococcus aureus, el patógeno bacteriano más común en los humanos, contiene una concentración muy alta de sal (que el estafilococo tolerará) queinhibe a la mayoría de las otras bacterias, mannitol como fuente de azúcar fermentativo, y un tinte de indicador de pH. De los especimenes clínicos, sólo el estafilococo crecerá. S. aureus es diferenciado de S. epidermidis (un componente no patógeno de la flora normal) por su capacidad de fermentar el mannitol. Las colonias fermentadoras de mannitol (S. aureus) producen ácidos que reaccionan con...