Stevia Plan Negocio

Paquete tecnológico estevia

Paquete Tecnológico Estevia (Stevia rebaudiana)  Establecimiento y mantenimiento 

Programa Estratégico para el desarrollo Rural Sustentable de la Región Sur – Sureste de México: Trópico Húmedo

M. C. Genovevo Ramírez Jaramillo.    Centro de Investigación Regional Sureste.  Campo Experimental Mocochá.  Mocochá, Yucatán 

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Paquete tecnológico esteviaÍndice Introducción. I. Requerimientos Agroecológicos. a. b. c. d. e. f. g. Precipitación. Temperatura. Altitud. Humedad. Luminosidad. Suelo. Potencial.

II. Establecimiento de Plantaciones de Estevia. a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. k. Selección del terreno. Preparación del suelo. Densidad de plantación. Plantación. Variedades. Podas. Riego. Fertilización. Control de la maleza. Control de plagas.Prevención y control de enfermedades.

III. Producción. a. b. c. d. Cosecha. Secado de hojas. Embolsado. Rendimiento.

IV. Estructura de Costos

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Paquete tecnológico estevia Introducción Stevia rebaudiana La Estevia, Stevia rebaudiana (Bertoni), es una planta herbácea con propiedades extremadamente favorables para la salud humana, es utilizada como endulzante natural pues sus hojasmolidas son 30 veces más dulces que el azúcar de caña y si secáramos la hoja entera es 15 veces más dulce que el azúcar común. Se adapta muy fácil a cualquier región tropical y subtropical que presente condiciones ideales cuando se desarrolla en altitud que van desde el nivel del mar hasta los 1,200 metros de altura. Es originaria de Paraguay y sus principios activos son la steviósidos y larebaudiosida, que son los glicósidos responsables del sabor dulce de la planta. Estos principios aislados pueden llegar a ser hasta 300 veces más dulces que la sacarosa. Actualmente se estudia un gran número de aplicaciones para la salud como son: anticaries, enfermedades en la piel, para la diabetes, cardiotónico, desparasitante, dieta, etc. El problema ocasionado por los efectos secundarios de losedulcorantes secundarios ha ocasionado un aumento en la demanda de los edulcorantes naturales, entre los que se encuentra la estevia. Como ejemplo se encuentra que en Japón se ha optado por el uso de cristales de estevia en lugar del consumo de caña de azúcar, afectando ya el 50% del mercado en ese país. Esto también se debe a que los edulcorantes sintéticos están prohibidos desde 1970. En la mayorparte del mundo se comienza con este cambio, siguiendo los pasos de Japón, sobre todo en los países primermundistas. Por lo tanto, el cultivo de la estevia es innovador y muy rentable, pues presenta condiciones promisorias en los mercados nacionales y mundiales. Es interesante observar cómo el consumo de esta planta, ya sea como hierba o como productos industrializados derivados de esta especievegetal, está destinado a sustituir el mercado del uso de edulcorantes sintéticos tales como el aspartame, las sacarinas y los ciclamatos. Estos productos cada vez son más cuestionados pues presentan efectos tóxicos e incluso cancerígenos a los usuarios, que en su mayor parte son diabéticos, obesos o personas con afán de mantener o bajar de peso. El consumo en exceso del azúcar de caña o sacarosaacarrea efectos nocivos para la salud humana, por lo que se estima que en el futuro esta planta está destinada a competir con ellas por el mercado mundial. I. Requerimientos Agroecológicos. a. Precipitación. La exigencia de humedad de esta especie es alta y de manera continua; es decir, no debe faltar agua durante las diferentes etapas de su desarrollo. De ahí que la distribución natural de estecultivo se observe en zonas donde las precipitaciones medias anuales son altas (1,400 mm a 1,600 mm) y por lo regular uniformes entre 100 a 120 mm mensuales. La estevia no tolera periodos largos de sequía, de tal manera que en zonas en donde la precipitación anual sea inferior a los 1,400 mm es necesario la utilización de sistemas de irrigación. (Casaccia y Álvarez, 2006).

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