stevia rebaudiana

ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA
CARRERA DE INGENIERÍA EN CIENCIAS
AGROPECUARIAS

BOLETÍN TÉCNICO
EDICIÓN ESPECIAL

Stevia rebaudiana BERTONI,
UNA PLANTA MEDICINAL

EDITORES:
PABLO A. LANDÁZURI A.
JUAN O. TIGRERO. S.
SANGOLQUÍ – ECUADOR
Septiembre de 2009

Stevia rebaudiana Bertoni, una planta medicinal
ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITODEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA
CARRERA DE INGENIERÍA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS
(IASA I)
Derechos de Autor nº 31838
ISBN-978-9978-301-05-0
Primera Edición 500 ejemplares
Sangolquí – Ecuador
Editores: Pablo A. Landázuri A. & Juan O. Tigrero S.
Esta es una publicación de la Escuela Politécnica del Ejército (ESPE)
Diseño: Juan Tigrero
IMPRESIÓN: EDIESPE
Se autoriza la reproducción de parteso extractos, sin autorización; a
condición de que se mencione la fuente de la siguiente manera:
Autores (del capítulo tomado). 2009. Título del capítulo. Páginas consultadas.
P. A. Landázuri & J. O. Tigrero (Eds.). en: Stevia rebaudiana Bertoni, una planta
medicinal. Bol. Téc. Edición Especial. ESPE. Sangolquí, Ecuador.
Ejemplares de esta publicación pueden ser adquiridos en:
ESPE, Carrerade Ingeniería en Ciencias Agropecuarias
Hacienda El Prado, Valle de los Chillos, Sector San Fernando
Fax(593) 2 2870193
E-mail: plandabarca@espe.edu.ec/jotigrero@yahoo.com

AUTORIDADES
Grab. Rubén Navia Loor
Rector de la Escuela Politécnica del Ejército
Crnl. EMC. Carlos Rodríguez
Vicerrector de Docencia

Crnl. CSM. Rodolfo Salazar M.
Vicerrector de Investigación y
Vinculación con laComunidad

Crnl. CSM. Fabián Cárdenas
Gerente Administrativo
Financiero

Crnl. Esp. Patricio Jaramillo A.
Director del Departamento
Ciencias de la Vida

_________________________________________________________
Ing. Patricia Falconí Salas
Directora de la Carrera de Ingeniería
en Ciencias Agropecuarias
Ing. Elizabeth Urbano
Ing. Lourdes de la Cruz
Coordinadora de
Directora de laUnidad de
Investigaciones
Gestión de la Investigación
Dpto. Ciencias de la Vida
_________________________________________________________

CONTENIDO
1. GENERALIDADES
Introducción
Descripción botánica
Origen y distribución
Distribución de estevia en el Ecuador
2. PROPAGACION DE Stevia rebaudiana Bert.
Propagación sexual
Propagación asexual
Etapa de selección del explante
Etapa deintroducción en cultivo inicial
Etapa de multiplicación in Vitro
Multiplicación en sistema autotrófico hidropónico
Aclimatación a invernadero o a campo
3. EL CULTIVO DE Stevia rebaudiana
Requerimientos climáticos
Siembra
La cosecha
El proceso de secado
Elaboración de preparados comerciales
4. PRINCIPALES ENFERMEDADES FUNGOSAS
Y HIERBAS INFESTANTES
Enfermedades
Hierbas infestantesInsectos plagas
5. CONTENIDO DE EDULCORANTES EN ECUADOR
6. APLICACIONES DE LA Stevia rebaudiana
Farmacéuticas y nutracéuticas
En alimentación humana
Aplicaciones en agricultura
En el área pecuaria
Aplicaciones medio ambientales
Aplicaciones cosméticas
Consideraciones finales
Agradecimientos
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1. GENERALIDADES
Pablo Landázuri & Juan Tigrero

INTRODUCCION
La Stevia rebaudiana Bertoni es una planta considerada medicinal,
pues varios estudios demuestran que puede tener efectos
beneficiosos sobre la diabetes tipo II, ya que posee glicósidos con
propiedades edulcorantes sin calorías. Su poder de edulcorancia
es 30 veces mayor que elazúcar y el extracto alcanza de 200 a
300 veces más (Ramírez, 2005). Las hojas tienen el mayor
contenido de esteviosido y rebaudiosido A, que son sus
principales principios activos. Los extractos de S. rebaudiana
contienen un alto contenido de glucósidos esteviol diterpenos. El
esteviósido y el rebaudiosido A, son los principales compuestos
responsables de la
edulcorancia y normalmente están...