stevia

Introducción
En este trabajo se hablara de la planta Stevia Rebaudina Bertoni originaria del país sudamericano Paraguay, desde épocas precolombinas los indios guaraníes ya la utilizaban en sus alimentos y bebidas y también como golosinas simplemente masticadas. Estos llamaban a la planta “Káá Héé” que en guaraní significa “hierba dulce”.
También hablar de sus propiedades benéficas para lasalud como son antibacteriana contra sarro y caries en la salud bucal, el control de la glucosa en la sangre perfecto para diabéticos, ayuda al a digestión, proporciona antioxidantes, entre otros. Pero su propiedad más importante es el de ser edulcorante hasta 300 veces más dulce que el azúcar de caña.
Su fama hoy en día se debe a que es un edulcorante de origen natural no calórico, ni carbohidratosy no aumenta el nivel de glucosa en la sangre. Ya que hoy en di muchas empresas multinacionales se han atrevido a usar este producto dejando a un lado en menor proporción a los edulcorantes artificiales como el aspartamo y la sacarina.
En el desarrollo del tema se describirán más al fondo todos los datos de investigación que se conocen hasta hoy en día desde su historia, propiedades,características, consumo y el uso del splenda & stevia.
Antecedentes contextuales
El investigador más importante y el primero en hacer estudios sobre el stevia fue el Dr. Moisés Santiago Bertoni (Bertoni Moisés Santiago, (1905), Anales científicos paraguayos, serie n.5, Asunción, Paraguay), los autores de los libros más conocidos en la actualidad son Tomas Pérez Martínez y David Richard.

Justificacióndel tema
El autor decidió investigar del tema del Stevia, sus propiedades, historia, usos y contraindicaciones vs esplenda. Ya que él quería saber si es cierto que es mejor endulzante que la caña de azúcar y el esplenda que es el edulcorante artificial más común hoy en día, se dice que este último es muy dañino a la salud debido a su extenso refinamiento y que este producto nuevo llamado Steviapodría suplir en el futuro. Aparte de sus presentaciones que existen en hoy en día las cuales son en hojas molidas, esencia liquida y concentrado en polvo. Lo último que ha sonado mucho en la actualidad es que es utilizado en la soda de cola muy reconocida bajo el nombre de “COCA-COLA LIFE” con una presentación en lata color verde sinónimo de naturaleza variando el clásico color rojo.Planteamiento del problema
Se resolverá el poco conocimiento que la gente común tiene acerca de las propiedades que el stevia tiene hacia la salud.
Preguntas de investigación
¿Su historia y su origen?
¿Se dese saber cuáles son sus propiedades?
¿Sus contraindicaciones?
¿Su cultivo?
¿Stevia en la cocina?
¿Splenda vs Stevia?
¿Su consumo?
Objetivos generales
Especificar las propiedades de la Steviarebaudina como endulzante de origen natural y explicar su historia y origen de la planta y analizar las contradicciones entre el Splenda y el Stevia.
Objetivos específicos
Describir sus propiedades
Determinar su consumo hoy en día
Especificar cuál endulzantes es más dañino entre el Splenda y Stevia.
Alcances y limitaciones del proyecto
La mayoría de la información fue fácil de encontrar es muyextensa pero en la mayoría de los libros y artículos que hay todos hablan de las mismas propiedades, origen e historia. Son muchos los estudios botánicos que se han hecho hoy en día en diferentes países. Y su consumo también se ha expandido cada vez más. Algunos de los libros que hay estaban en ingles eso limito un poco el recabar la información.
Planteamiento de la hipótesis
Se resolverá laincógnita que existe hoy en día de los edulcorantes artificiales, que tan dañinos son para la salud como se cree hoy en día.










Clasificación del método
Para la realización de esta investigación se utilizó el método de inv. Documental, ya que logro recabar todo lo ya escrito en libro sobre las propiedades del stevia en la salud, también sobre su origen e historia partir del...