stevia

Ensayo
sobre el cultivo de la Stevia
en la Vega de Granada
1. Introducción
2. Objetivos
3. Descripción del ensayo
4. Conclusiones y orientaciones
5. Futuros ensayos
6. Bibliografía

Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada. / [Ávila-Alabarces, R.; Rosúa Campos,
J.L.]. – Granada. Consejería de Agricultura y Pesca, Instituto de Investigación y Formación Agraria yPesquera, 2012. 1-24 p. Formato digital (e-book) - (Producción Agraria)
Cultivo de la Stevia – Vega de Granada – Condiciones Agronómicas

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Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada.
© Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto deInvestigación y Formación Agraria y Pesquera.
Consejería de Agricultura y Pesca.
Córdoba, Enero de 2013.
Autoría:
Ricardo Ávila Alabarces
Jose Luis Rosúa Campos

 
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IFAPA, Centro Camino de Purchil

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Universidad de Granada

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2

Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

1. Introducción

A continuación presentamoslos avances de resultados de los dos primeros años
del ensayo de cultivo de Stevia rebaudina Bert. bajo las condiciones
agronómicas de la Vega de Granada al amparo del Contrato de Colaboración
establecido por el IFAPA y la empresa Stevigran.

La Stevia rebaudiana Bertoni es una compuesta originaria de
Paraguay, usada por los nativos como endulzante. Sus hojas
contienen dos glucósidos de unalto poder edulcorante, con
un sabor de 200 a 300 veces más dulce que el azúcar y otra
peculiaridad muy interesante, bajo las premisas de producto
beneficioso para la salud, es que su enlace químico de
posición beta los convierte en productos no metabolizables
en el cuerpo humano, por lo que no suponen un aporte
energético efectivo. Por lo anteriormente expuesto, la hoja
es el elementofundamental en la producción de este cultivo.

Imagen 1. Aspecto general de plantas de Stevia

Es una planta de porte arbustivo bajo que ha alcanzado en
nuestras condiciones de cultivo unos 90 cm. de altura. Es
bastante propicia a la ramificación desde la base. Sus tallos,
herbáceos al principio, se tornan leñosos en la parte basal,
de una forma más intensa a medida que más se acerca lafloración.

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Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada

1. Introducción

Se han contabilizado hasta 45 tallos en un solo pie, siendo lo más frecuente de 18 a 20 tallos por planta en el
cultivo establecido y de 10 a 12 el año de implantación. Este dato está estrechamente relacionado con la
variedad, los ecotipos y la práctica de despuntado de la planta recién brotadatras el transplante.
Presenta una marcada tendencia a la formación de raíces en la base de cada uno de los tallos emitidos tras
los cortes que, si se producen cerca del suelo, dan lugar a un desarrollo sólido e independiente del sistema
radicular de cada brote. En cambio, si el corte se realiza a mayor distancia del suelo, no terminan de
desarrollar estas raíces y los tallos presentan una altafragilidad al desgarro. Por ello, la altura de corte y el
aporcado son vitales para aumentar el vigor y la resistencia a la rotura por roces o por el propio viento.
Cuando el número de tallos es bajo o la densidad del marco lo propicia, se produce ramificación secundaria en
el tercio inferior, presentando estos tallos secundarios poca densidad de hojas y éstas de menor porte,
habiéndosecomprobado, que en pies con uno o dos tallos y una fuerte ramificación secundaria, el porcentaje
de hoja sobre el total de biomasa baja en más de un 10% sobre plantas de mayor número de tallos
principales. Otra consecuencia del menor número de tallos por pie es el reducido poder de rebrote tras la
siega. Cuanto menor sea el número de tallos principales, y más lignificadas estén las ramificaciones...