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Cuestionario:
1. Nombre del establecimiento:

2. Ubicación:

3. Actividad (restaurant, fonda, puesto semifijo, etcétera)
Restaurant
4. Encargado o dueño:
Anónimo
5. Condiciones generalesdel personal:
a) ¿Se encuentra con las manos limpias, sin aparentes lesiones que ( 2 )
contamínenlos alimentos y sin anillos, pulseras, etcétera?
b) ¿Tienen las uñas recortadas y limpias?( 2 )
c) ¿Tiene el cabello recogido, cubierto y limpio? ( 2 )
d) ¿Presenta uniforme reglamentario detrabajo y está limpio? ( 2 )
e) ¿Presenta el comprobante de la salud? ( 2 )
f) ¿Cuenta con casilleros o percheros?( 2 )
Observaciones:
El personal se encuentra en las condiciones necesarias para el establecimiento, son amables y sobre todo tienen una buenapresentación tanto en uniforme como limpieza para atender al cliente.
6. Higiene y conservación de las instalaciones:
a) ¿Hay agua corriente dentro del local?
¿Existen empaques deteriorados queprovoca fugas? ( 2 )
b) ¿Los utensilios y trastos se encuentran protegidos? ( 1 )
c) ¿El área de preparación de alimentos se encuentra limpia? ( 2 )
d) ¿Los productos que utilizan están bienalmacenados en una bodega y bien ( 2 )
estibados en anaqueles?
e) ¿El área de servicio se encuentra limpia? ( 2 )
f) ¿El área exterior semantiene aseada? ( 1 )
g) ¿Cuenta con extintor con carga completa? ( 2 )
h) ¿Cuenta conbotiquín de primeros auxilios? ( 2 )
i) ¿Cuenta con botes apropiados para desechos orgánicos e inorgánicos ( 0 )
j) ¿Cuenta con...