Striper

UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA
Instituto de Agroindustria

Seminario
“Producción Limpia y Sustentabilidad Agroindustrial”
Viernes 14 de noviembreAuditórium Biblioteca Central

Objetivos
Generar un espacio de encuentro entre la Universidad, el sector público y el sector privado en donde se relacione la temática de la producción limpia y lasustentabilidad agroindustrial, junto con el análisis de las posibilidades de desarrollo y crecimiento de las empresas del sector, especialmente en un contexto de creciente globalización de los mercados.Fundamentos
La temática de la producción limpia y sus relaciones con la sustentabilidad agroindustrial, en términos de su viabilidad ambiental y económica, adquiere cada día la mayor importancia desdeel punto de vista de la competitividad tanto en los mercados nacionales como internacionales. Más aún, en este último caso constituye una exigencia el cómo se aplican las medidas de las buenasprácticas productivas, de manera de asegurar calidad al consumidor final, los cuales representan una demanda que se caracteriza por ser más informada, exigentes y compleja.
Ahora bien, independientementede la estrategia competitiva de la empresa, ya sea expresada a través de la disminución de costos o alternativamente a través de un producto diferenciado, los bienes que se entregan al mercado debencumplir con las exigencias ambientales, sanitarias y de inocuidad para la salud humana.
Es por ello, fundamental en todas las etapas de la cadena agroalimentaria, el aplicar normas de gestión de lacalidad, iniciándose ello a partir de un adecuado manejo del suelo para la producción de materias primas a través de la agricultura, hasta la transformación y colocación de valor agregado a nivelagroindustrial; todo ello en función de la implementación de los adecuados procedimientos de manejo que propendan a la calidad final del producto.
Específicamente, el seminario está estructurado en...