Stroopwafles

Gofres rellenos de caramelo (Stroopwafels)
Para la masa
500 gr. de harina
2 cucharadas de levadura de pan seca
1 cucharada de canela en polvo
150 gr. de azúcar
125 gr. de mantequillasin sal
100 ml de agua templada
2 huevos grandes
Una pizca de sal
Mezclar la harina con la levadura, la canela y el azúcar. Incorporar la mantequilla en trocitos frotándola con la harinahasta que la masa tenga la consistencia de guisantes pequeños. Añadir lentamente el agua templada, amasar varias veces y añadir los huevos de uno en uno. Finalmente, añadir la sal y volver aamasar durante 1 o 2 minutos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados.
Envolver en una lámina de plástico y dejar reposar durante 30 minutos.
Para el caramelo
150 gr. deazúcar morena
125 gr. de mantequilla sin sal
1 cucharada de canela en polvo
5 cucharadas de sirope para tortitas
1 cucharada de extracto de vainilla
Derretir la mantequilla con elazúcar a fuego lento, sin dejar de remover. Añadir la canela y el sirope, y seguir removiendo hasta que la mezcla empiece a burbujear suavemente. Comprobar que el azúcar se ha disuelto completamente,e incorporar el extracto de vainilla mezclando bien. Mantener caliente.
Dividir la masa en 20 trozos iguales y formar una bola pequeña con cada uno. Cubrir y dejar reposar.
Calentar la gofrerasegún las instrucciones de uso. Colocar una bola de masa en el centro, bajar la tapa del aparato y cocinar el gofre durante unos 40 segundos.
Ahora tienes que darte prisa. El gofre sólo puedemanipularse mientras está caliente, de lo contrario se rompe. Así que asegúrate de tener a mano todo lo que necesites.
Cortar horizontalmente el gofre en dos con un cuchillo de sierra bienafilado. Colocar una generosa porción de caramelo en el centro de uno de ellos, tapar con el otro y presionar suavemente para que el caramelo se extienda. Dejar enfriar en una rejilla.