Student

Escuela Nacional Central de Agricultura.
Curso de Proyectos Empresariales IV.
Ing. Mario Alemán.
Integrantes:
Montejo López Roxana Maricruz.
Montes de Oca Jackeline Andrea.
Morales Batres Julio César.
Morales Barrera Luis Enrrique.
Morales Castillo Amilcar José.
Morales Del Cid Rigoberto.
Moxin Tol Marvin Adolfo.



Estudio de prefactibilidad del proyecto de producción de seta dehongo ostra
(Pleurotus ostreatus).


Fecha de entrega: 23 de abril del 2,012.
Grupo de práctica #3
7mo. Cuatrismestre























Introducción.

El consumo de seta de hongo ha sido tanto tradición como una manera de mejorar la alimentación en Guatemala a través del tiempo. En el país gran parte de la población de cultura y costumbres provenientes delcontinente asiático, en su mayoría consumen setas de los hongos como una actividad cultural. Pero no solo personas con cultura asiática consumen el hongo, actualmente el mercado de consumo de setas va en aumento debido a que el producto ha tenido buena aceptación por los consumidores. El cultivo de hongos ha sido impulsado en gran parte por organizaciones no gubernamentales u ONG’S, además de estasorganizaciones el cultivo ha recibido apoyo de instituciones estatales como el MAGA (Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación), contribuyendo a la diseminación tanto de los conocimientos como de las técnicas de manejo que el cultivo requiere.
Las organizaciones no gubernamentales se basan principalmente en capacitar grupos de personas con recursos económicos bajos o ubicados enzonas rurales dentro de las áreas que aporten las características climáticas apropiadas para el desarrollo y fructificación del hongo, esto ha tenido como resultado la conformación de comunidades femeninas dedicadas a la producción de setas de diferentes tipos de hongos para consumo propio y para su comercialización, esto principalmente en regiones del Nor-occidente del país
A pesar de que existenen el país una gran cantidad de personas que consumen la seta del hongo por cultura y por tradición existen también muchas personas que lo consideran una mejor manera de alimentarse, restaurantes con tendencias orientales de proceso de alimentos los utilizan para sus preparaciones inclusive grandes supermercados como la cadena wallmart tiene entre sus anaqueles una línea de hongo apto para elconsumo como alimento el cual, proviene de comunidades capacitadas por organizaciones internacionales con la finalidad de brindarles una nueva forma de subsistencia
Adentrándose en el proceso productivo se menciona que la materia prima utilizada para el cultivo de cualquier tipo de hongo es la semilla que técnicamente es el micelio o estructura reproductiva del hongo la cual en un medio apropiadobajo las condiciones se elonga se une con otras y dan origen a lo que se conoce como hongo o seta. Para que el micelio se transforme en seta debe llevarse a cabo un proceso técnico acompañado de un estricto control higiénico al momento de manipular los materiales, el almacenamiento adecuado del inoculo o semilla en cadena fría, el uso adecuado del equipo y la maquinaria, conllevan a que tanto elproceso productivo como el producto final sean exitosos y de calidad.

OBJETIVOS.

General:

Determinar la demanda insatisfecha, oferta, precios actuales del mercado y los distintos canales de comercialización para la producción de setas de hongo ostra (Pleurotus ostreatus).

Específicos:

Establecer mediante la encuesta e investigación la demanda insatisfecha del producto en el CENMA(Central de mayoreo) y la demanda insatisfecha en el centro de ventas de la ENCA (Escuela Nacional Central de Agricultura).

Determinar mediante la investigación los precios de la competencia.

Establecer el mejor canal de comercialización para llevar el producto al cliente.

Establecer estrategias de comercialización para dar a conocer y establecer al producto en el mercado.

ESTUDIO DE...