submodulo 4



CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO N° 169 EXTENCION TENABO CAMPECHE

MODULO IV: TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS
SUBMODULO IV: ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS
ESPECIALIDAD: TECNICO AGROPECUARIO 5° SEMESTRE
FACILITADOR: ING. CARLOS EDUARDO SOLANA HUICABCENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO N° 169 EXTENCION TENABO CAMPECHE
COORDINACIÓN DE EDUCACION Y CAPACITACION BASADA EN NORMAS DE COMPETENCIA LABORAL
FICHA DE IDENTIFICACION
FOTO


NOMBRE DEL CANDIDATO


NUMERO DE REGISTRO
FUNCION QUE DESEMPEÑA

ESTUDIANTE

TIPO DE CANDIDATO


TECNICO AGROPECUARIO


NOMBRE DE LA EMPRESA OINSTITUCION

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO N°169 EXTENSION TENABO


TITULO DE LA NTCL




CLCH 0375.02 ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS


UNIDAD:


ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS


ELEMENTOS:
PROCESOS PRODUCTIVOS EN: QUESOS,LECHES, ACEDIFICADOS DULCES, PRODUCTOS GRASOS YOGURT MANTEQUILLA Y CREMA

ORGANISMO CERTIFICADOR
NOMBRE:
CLAVE:
CENTRO DEEVALUACION
NOMBRE:
C.B.T.A 169 EXTENCION TENABO
CLAVE
04DTA0169K

VERIFICADOR INTERNO:
NOMBRE:
FACILITADOR: ING. CARLOS EDUARDO SOLANA HUICAB
CLAVE:
EVALUADOR
NOMBRE:

CLAVE:

LUGAR Y FECHA:
C.B.T.A 169 EXTENCION TENABO











Contenido temático
Nº de Horas para su enseñanza
Día/Mes/Año programado para su enseñanza
Actividades de Aprendizaje
Fuentes de consulta de launidad Programática.
Parámetros de evaluación de la materia
N.T.C.L.
Indicadores de gestión de calidad educativa.
Temas 1.3 área de recepción de la leche.
Tema 1.4 Área de pasteurización y envasado.
Tema 1.5 Área de elaboración.
Temas 1.6 Área de almacenamiento de materia prima y utensilios.
Tema 1.7 Área de control de calidad.



Unidad II. Planta piloto de la industrialización deproductos carnicos.

Objetivo. Conocer la importancia economica y social de la industrialización de productos carnicos, así como de maquinarias y equipos.

Tema 2.1 nombre y descripción de sus áreas.
- Distribución de las áreas.
- Área de matanza y refrigeración.
- Área de almacenamiento de materias primas y utensilios.
- ubicación del equipo y maquinaria.

Tema 2.2 Uso y manejo.Contenido temático
Nº de Horas para su enseñanza
Día/Mes/Año programado para su enseñanza
Actividades de Aprendizaje
Fuentes de consulta de la unidad Programática.
Parámetros de evaluación de la materia
N.T.C.L.
Indicadores de gestión de calidad educativa.

Unidad III. Industrialización de frutas y hortalizas.

Objetivo. Conocimiento de planta piloto.Tema 3.1 Distribución de las áreas.
3.1.1 maquinaria y equipo.

Tema 3.2 mantenimiento.


























SEP SEMS DGTA

Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario # 169
Hecelchakan, Campeche. Extensión Tenabo.

Modulo IV Tecnología Agroindustrial.

Submodulo III Elaboración de ProductosLácteos.

Contenido temático
Nº de Horas para su enseñanza
Día/Mes/Año programado para su enseñanza
Actividades de Aprendizaje
Fuentes de consulta de la unidad Programática.
Parámetros de evaluación de la materia
N.T.C.L.
Indicadores de gestión de calidad educativa.
Unidad I. situación actual de la industria lechera.

Objetivo. Conocer la importancia que tiene la industria lechera enel desarrollo económico, social, así como la maquinaria y el equipo.

Tema 1.1 situación actual de la industria lechera.

1.1.1 elaboración de estadísticas.
1.1.2 Aspecto social.
1.1.3 Aspecto económico.











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Secuencias didácticas.

Forma de trabajo (equipos).

Investigación.

Practicas.
(Elaboración de...