Subproductos Agroalimentarios

Harina de sangre
-Producto obtenido del secado y molido de sangre entera, en
condiciones de T y t establecidos, proveniente de la faena de
bovinos, ovinos, equinos y suinos. (Norma UNIT 534 – 82)-Concentrado proteico, cuyo nivel de proteína cruda es mayor
a 80% siendo una fuente importante de lisina (mayor a 7 %).
-Presenta baja palatabilidad
-El tratamiento térmico puede afectar ladegradabilidad y
digestibilidad de la proteína
Harina de sangre
Distintos métodos de obtención:
-Desecación en capas fluidificadas, por rociado a baja T, o en
un transportador poroso por corriente deaire caliente.
Producen una harina de sangre soluble en agua.
-Sistemas SPRAY-RING O FLASH-RING, donde la sangre
se divide en pequeñas partículas y se deseca a alta
temperatura (>300°C) encorriente de aire o vapor en un
período de tiempo muy corto. Produce un material
homogéneo con alta disponibilidad de lisina.
Harina de sangre
Cenizas % máximo 5.0 6.0
Proteína % mínimo 78.0 86.0Humedad % máximo 10.0 --
Base Húmeda Seca
Composición química de acuerdo a Norma UNIT 534-82:
Harina 89.5 88.5 0.4 6.0 1.2 3.9 0.28 0.28
de
sangre
MS PB FB Cen EE ELN Ca P
% MS
Harina de sangreCriterios de Uso
No se usa en rumiantes.
Es poco degradable en el rumen: 20%.
Tiene desbalance de aa, por lo que se tienen que
agregar otros subproductos de aves o pescados a
la raciónDosis <5% en raciones para cerdos y aves de corral
por su baja palatabilidad
Niveles más elevados causan diarreas.
La industria agroalimentariaestá aplicando cada vez más medidas para aprovechary valorizar los subproductos generados. Asimismo, este aprovechamiento crea nuevas fuentes de riqueza que aportan una mayor rentabilidad económica al proceso industrial de partida
* La harina desangre es sangre desecada y molida.
ELABORACION
Se han desarrollado sistemas (Spray, ring o flash drying) en los que la sangre se divide en pequeñas partículas y se deseca a elevadas...