subproductos agroindustriales

ORIGEN Y CLASIFICACIÓN DE LOS SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES























SANDRA DAZA ORSINI
DOCENTE








UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA INDUSTRIAL
IX SEMESTRE
RIOHACHA- LA GUAJIRA
2014


1. ORIGEN Y CLASIFICACIÓN DE LOS SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
De la producción y procesamiento de alimentos para el hombre seoriginan numerosos subproductos y residuos que pueden ser destinados a la alimentación animal. Un número importante de los mismos tienen características nutritivas diferentes según su origen y el tipo de procesos industrial.

Los subproductos agroindustriales y los residuos de cosecha constituyen en los países agrícolas una fuente importante de alimento, y en la mayoría de los casos, por faltade conocimiento y voluntad técnica, no son aprovechados de manera adecuada. El principal problema que presenta la ganadería es el déficit de alimentos, que se agudiza en la época menos lluviosa cuando ocurren pérdidas de peso, disminuciones en la producción de leche e incluso muertes en la masa ganadera.

1.1. CLASIFICACIÓN

Para su clasificación, los subproductos utilizados en la alimentaciónanimal se pueden agrupar según su origen en:

1.1.1. Subproductos de origen animal.
Industrias lácteas.
Industria pesquera.
Industria frigorífica.
Producción avícola.

1.1.2. Subproductos de origen vegetal.
Industria aceitera.
Industria molinera.
Industria frutihortícola.
Industria azucarera.
Industria cervecera.
Industria vitivinícola.
Industria de golosinas y panadería.Industria maderera -papelera.
1.2. SUBPRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL

Estos son derivados principalmente de tres industrias: lechera, frigorífica y pesquera. En términos generales son alimentos que contienen proteínas de alta calidad con un excelente balance de aminoácidos y muy ricos en minerales y vitaminas. Con excepción de los provenientes de la industria lechera, las proteínas son de bajadegradabilidad ruminal (denominadas "by pass").

Para la utilización de este grupo de alimentos, se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones:

a) Los subproductos de origen animal normalmente contienen importantes cantidades de grasa y son muy propensos a sufrir procesos de oxidación y rancidez.
b) Deben ser procesados y almacenados adecuadamente para prevenir el crecimiento y contaminacióncon microorganismos.
c) En general son comparativamente más caros que los subproductos de origen vegetal.

1.2.1. Industrias lácteas

El suero, ya sea de queso o de manteca, es uno de los subproductos de mayor volumen y es usado en nuestro país en la producción intensiva de cerdos y, en menor medida, en la crianza artificial de terneros.
Además del suero existen otros subproductos como laalbúmina, la caseína, el barrido de leche en polvo, distintos tipos de sueros tratados (condensados, secos, hidrolizados y fermentados), etc. Se da en la región costa de nuestro país.

1.2.2. Industria pesquera
Los subproductos de esta industria consisten en los desechos del procesamiento del pescado, conjuntamente con otras especies marinas.
El soluble de pescado es un condensado semisólido,obtenido por evaporación del líquido remanente en el procesado de pescados. Tiene un contenido proteico de alrededor de 300 g/kg y es una fuente muy rica de vitamina B que generalmente, se suministran adicionados a las harinas. Se da en la región costa
1.2.3. Industria frigorífica
Dentro de este grupo de subproductos se encuentran las harinas de carne con y sin hueso, harina de plumas, harinade huesos y las grasas y aceites. Como las harinas de pescado, estas son muy ricas en proteína de baja degradabilidad ruminal.
Las harinas sangre y plasma, están indicadas para raciones de vacas lecheras de alta producción.
Las grasas y aceites son fuentes muy concentradas de energía que son utilizados para aumentar la concentración energética de las dieta, sobre todo en raciones de vacas de...