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Té verde
El té verde (chino tradicional: chino simplificado: pinyin: Lǜ chá) es un tipo de té Camellia sinensis que ha tenido una mínima oxidación durante su procesado. El té verde supone entre una cuarta y una quinta parte del total de té producido mundialmente. Los principales países productores de té verde son China, Japón y Vietnam. Se ha hecho más popular en Occidente, que tradicionalmentetoma té negro.
Historia del té en Asia
Los chinos son los primeros en descubrir el té, y en China se encuentran la mayoría de variedades de té. El té ha sido utilizado como bebida medicinal para promover la salud en mente y cuerpo durante cinco milenios. La más remota referencia al té como una ayuda de la salud es de 2737 a. C. El té era una costosa bebida en la antigua China. Solamente en ladinastía Ming después de la caída del imperio mongol, la toma de té se extendió a la plebe. Cuando China fue la potencia naval del mundo (1405-1433), el té estuvo entre las provisiones indispensables de los marineros.
Tés verdes chinos
Provincia de Zhejiang
Esta provincia de Zhejiang es la casa del más famoso de todos los tés Xi Hu Longjing, como también de otros tés de alta calidad. Longjing:es el más conocido de los tés famosos chinos, de Hangzhou, su traducción al español es Pozo del Dragón.
Té Hui Ming: así nombrado en consonancia del Templo en Zhejiang.
Té Long Ding: un té de la ciudad de Kaihua conocido como el Dragon Mountain.
Té Hua Ding: un té de la ciudad de Tiantai nombrado así por un pico de las montañas del Tiantai.
Té Qing Ding: un té de Tian Mu, también conocido comoGreen Top.
Té pólvora
Un té popular, también conocido por zhuchá. Es originario de Zhejiang pero ahora crece en todo China.
Provincia de Hubei
Té Mao Jian o Xin Yang Mao Jian: un té famoso chino, conocido como Green Tip.
Provincia de Jiangsu: Té Bi Luo Chun un té famoso chino, conocido como Green Snail Spring de Dong Ting. Así como con la falsificación del "Longjing", es común y mucho del téde mercado con el nombre "Bi Luo Chun" sea hecho en Sichuan.
Té Rain Flower o "té flor de la lluvia" un té de Nankín.
Provincia de Jiangxi: Té Chun Mee originalmente un té de Jiangxi, luego creció en muchos lugares.
Té Gou Gu Nao un conocido té en China y depósito de numerosos premios nacionales.
Té Yun Wu té conocido como Cloud and Mist.
Provincia de Anhui
La región de Anhui es hogar detres famosos tés chino.
Té Da Fang
Té de Mount Huangshan, conocido como Big Square
Té Huangshan Mao Feng: un famoso té chino de Mount Huangshan.
Té Lu An Guapian: un famoso té chino, conocido como Melon Seed.
Té Hou Kui: famoso té chino, conocido como Monkey tea.
Té Tun Lu: té del Distrito Tunxi.
Té Huo Qing: té de Jing County (Anhui), conocido como Fire Green.
Té Hyson: un té de mediocrecalidad de muchas provincias (de cosecha temprana).
Tés verdes japoneses
El té verde (ryokucha) es tan ubicuo en Japón que es más común como "té" (ocha) y aún como "té japonés" (nihoncha). Hay grandes variaciones en precio y en calidad dentro de las categorías, y hay muchas especialidades en té verde que caen fuera de este espectro. Los mejores tés verdes de Japón son de Yame en la prefectura deFukuoka y de Uji, región de Kioto.
Gyokuro, (rocío de jade): Seleccionados de un grado de té verde conocido como tencha, el nombre Gyokuro refiere al tono verde pálido de la infusión. Las
Hojas crecen a la sombra antes de la cosecha, consiguiendo un cambio en su aroma y sabor.
Matcha (té molido): un té verde en polvo de alta calidad usado en la ceremonia del té japonesa. Matcha es también unpopular té verde para helados y otras delicatesens en Japón.
Té Sencha (té tostado): té verde común japonés. Hecho de hojas expuestas directamente al sol.
Té Genmaicha (té popcorn): mezcla de bancha y genmai (grano de arroz tostado).
Té Kabusecha (té cubierto): kabusecha es té sencha donde las hojas crecieron en la sombra antes de cosechar, pero no tanto como con el Gyokuru. Tiene un sabor más...