sucralosa

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OFICINA ESPANOLA DE
PATENTES Y MARCAS

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ES 2 043 838
kInt. Cl. : A23L 1/236

11 N.◦ de publicaci´n:
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5

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ESPANA

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A23L 2/26

TRADUCCION DE PATENTE EUROPEA

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kN´mero de solicitud europea: 88309304.9
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kFecha de presentaci´n : 06.10.88
o
kN´mero de publicaci´n de la solicitud: 0 313 234
u
kFecha de publicaci´node la solicitud: 26.04.89
oT3

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86
87
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54 T´
ıtulo: Una composici´n edulcorante.
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73 Titular/es:

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72 Inventor/es: Beyts, Pamela Kay

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74 Agente: Ungr´ Goiburu, Bernardo
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30 Prioridad: 06.10.87 GB 8723423

Tate & Lyle Public Limited Company
Sugar Quay Lower Thames Street
London, EC3R 6DQ, GB

45 Fecha de la publicaci´n de la menci´n BOPI:
o
o

01.01.94

45 Fecha de lapublicaci´n del folleto de patente:
o

01.01.94

Aviso:

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k
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En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicaci´n en el Bolet´ europeo de patentes,
o
ın
de la menci´n de concesi´n de la patente europea, cualquier persona podr´ oponerse ante la Oficina
o
o
a
Europea de Patentes a la patente concedida. La oposici´n deber´ formularse por escrito y estar
o
amotivada; s´lo se considerar´ como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de
o
a
o
oposici´n (art◦ 99.1 del Convenio sobre concesi´n de Patentes Europeas).
o
Venta de fasc´
ıculos: Oficina Espa˜ola de Patentes y Marcas. C/Panam´, 1 – 28036 Madrid
n
a

2 043 838
DESCRIPCION
Esta invenci´n se relaciona con composiciones del edulcorante de alta intensidad sucralosa conedulo
corantes sac´ridos, cuyas composiciones exhiben sinergia.
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La sucralosa, 4,1’,6’-tricloro-4,1’,6’-tridesoxigalactosacarosa, es un edulcorante de alta intensidad descrito en la Patente Brit´nica N◦ 1543167. Se sabe que la sucralosa da una marcada sinergia con compoa
siciones que tambi´n contienen otros ciertosedulcorantes de alta intensidad que tienen un sabor amargo
e
acompa˜ ante, en particular sacarina, acesulfame-K y estevi´sido (GB 2098848B: EE.UU. 4.495.170) y
n
o
con composiciones que contienen ciclamato (GB 2154850B). No se encuentra sinergia significativa en
composiciones que contienen sucralosa y aspartame, aunque mejora la calidad del dulzor (GB 2153651B).
M´s a´ n, no se encuentra sinergia encombinaciones de sucralosa y sacarosa.
a u
Se puede concluir por estos hallazgos que la sinergia entre la sucralosa y otros edulcorantes es bastante
espec´
ıfica. Sin embargo, hemos visto ahora que la sucralosa exhibe tambi´n sinergia con determinados
e
sac´ridos, en algunos casos en un grado considerable.
a
Los sac´ridos en cuesti´n son fructosa, glucosa, maltosa y otros gluco-oligosac´ridosy mezclas de
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o
a
estos componentes, tales como az´ car invertido, jarabes de ma´ de alto contenido en fructosa y jarabes
u
ız
de glucosa derivados del almid´n, especialmente alcoholes de az´ cares monosac´ridos tales como xilitol,
o
u
a
sorbitol y manitol.
La escala de sinergia es sorprendentemente alta considerando que no existe sinergia significativa en
absoluto con la sacarosa.As´ se puede potenciar la fructosa pura con una sinergia (es decir, mayor poder
ı,
edulcorante) de aproximadamente un 33%. Con az´car invertido (es decir, glucosa + fructosa, 1:1) la
u
sinergia es aproximadamente de un 21%, mientras que con jarabe de ma´ de alto contenido en fructosa
ız
(42% fructosa, base de s´lidos secos), la sinergia es aproximadamente de un 11%.
o
Seg´n la presenteinvenci´n, se proporciona una composici´n edulcorante consistente en sucralosa y un
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edulcorante sac´rido seleccionado entre fructosa, glucosa, az´car invertido, jarabes de glucosa derivados
a
u
del almid´n, jarabes de ma´ de alto contenido en fructosa y alcoholes de az´ cares, siendo la contribuci´n
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u
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relativa al dulzor proporcionada por la sucralosa y el edulcorante...