sucroquimica

La agroindustria de la caña de azúcar se enfrenta a problemas de sostenibilidad. Sacarosa
como producto objetivo, es una molécula interesante, barata y renovable obtenida a partir
de caña de azúcar en todo el mundo para servir como materia prima, como sustrato de fermentación
o en la industria química (sucroquímica). Su complejidad estructural ofrece posibilidades
en términos de propiedades yaplicaciones para la fabricación de productos finales, bioplásticos,
solventes industriales y productos químicos (ésteres de sacarosa, surfactantes, compuestos
polimerizables, edulcorantes, sustitutos de grasa). En este trabajo de revisión, se describen
los recientes estudios, aplicaciones y posible futuro de los derivados de la sacarosa y la
sucroquímica, como un prometedor campo de laquímica orgánica a partir de una fuente accesible,
de bajo precio, ecológica y renovable, que tienen la mejor oportunidad de competir económicamente
con los productos petroquímicos, tanto en el corto y largo plazo en un concepto
de diversificación productiva.
Palabras clave: sacarosa, conversión química, diversificación productiva.
Ciencias del Agro y del Mar
Recibido: 28-10-2011 / Aceptado:11-04-2012 ______________________________________________________Sucrochemistry, Alternative for Sugarcane Agroindustry
Diversification
Abstract
The sugarcane agroindustry is facing important sustainability issues. Sucrose, as a target
product, is an interesting molecule, cheap and renewable, obtained from sugarcane crops
worldwide to serve as a raw material for chemicals or as a fermentationsubstrate (sucrochemistry).
Its structural complexity offers a wide range of potentialities in terms of properties and applications
for the manufacture of end-products, bioplastics, industrial solvents, and chemicals
(sucrose esters, surfactants, polymerizable compounds, sweeteners, fat substitutes). This review
describes the results of recent studies, applications and the possible future ofsucrose and
sucrochemistry derivatives as a promising field in organic chemistry based on an accessible,
low-priced, ecological and renewable source, which stands the best chance of competing economically
with petrochemicals, in both the short and long terms, in a productive diversification
concept.
Keywords: sucrose, chemical conversion, productive diversification.
Introducción
La caña deazúcar (Saccharum spp.) se cosecha en más
de 130 países, su producto principal; el azúcar o sacarosa
enfrenta la sustitución en el mercado de edulcorantes bajos
en calorías de diversas presentaciones y agresivas campañas
publicitarias sobre los peligros de salud, derivados
del consumo de azúcar. Estas circunstancias hacen que los
países productores de azúcar de caña tengan que disminuir
costos deproducción mediante la optimización, la
modernización y reorganización espacial de la agricultura
y la industrialización de los coproductos (azúcar, etanol y
melazas) y subproductos (bagazo, lodo de filtros, vinazas
etc.) de esta agroindustria, mediante diversos desarrollos
tecnológicos para la supervivencia de la actividad agroindustrial,
donde la sucroquímica forma parte de un proceso
dediversificación productiva sostenible (Figura 1), lo cual
permitirá hacer más rentables las economías azucareras
(Aguilar et al., 2009; Frenzel et al. 2009; Hugot, 1996).
En este sentido, la diversificación de la industria azucarera
es un proyecto sumamente complejo, que ha sido evaluado
como una alternativa tecno-económica competitiva
en diversas economías azucareras, para aumentaringresos
y contrarrestar la volatilidad del precio internacional de
azúcar al disminuir costos de producción e impactos ambientales,
al convertir residuos o subproductos en materias
primas para derivados de nuevos ciclos productivos
como cogeneración, etanol combustible entre otros a nivel
agroindustria.
En caña de azúcar, una decisión clave es si sus componentes
estructurales pueden ser...