Suero De Leche
Páginas: 20 (4775 palabras)
Publicado: 19 de julio de 2012
Elaboración de una bebida a partir del suero
de queso y leche descremada con sabor a
mango
Francisco Andrés Endara Figueroa
Honduras
Diciembre, 2002
i
ZAMORANO
CARRERA DE AGROINDUSTRIA
Elaboración de una bebida a partir del suero
de queso y leche descremada con sabor a
mango
Trabajode graduación presentado como requisito parcial para optar
al título de Ingeniero en Agroindustria en el Grado
Académico de Licenciatura
Presentado por:
Francisco Andrés Endara Figueroa
Honduras
Diciembre, 2002
ii
El autor concede a Zamorano premiso
para reproducir y distribuir copias de este
trabajo parafines educativos. Para otras personas
físicas o jurídicas se reservan los derechos del autor.
_____________________________________
Francisco Andrés Endara Figueroa
Honduras
Diciembre, 2002
iii
Elaboración de una bebida a partir del suero de queso y lechedescremada con sabor de a mango
Presentado por:
Francisco Andrés Endara Figueroa
Aprobada:
_____________________
Aurelio Revilla, M.S.A
Asesor Principal
_____________________
Claudia García, Ph.D.
Coordinadora de Carrera
de Agroindustria______________________
Guillermo Berlioz, Lic
Asesor
______________________
Antonio Flores, Ph.D.
Decano Académico
_______________________
Mario Contreras, Ph.D.
Director General
iv
DEDICATORIA
A Dios Padre Todopoderoso, por mostrarme el camino correcto y enseñarme el valor del
esfuerzo.
A mis padres: Francisco y Amparito por ser un ejemploa seguir y sus consejos que
marcaron mi vida.
A mi hermana Cristina por demostrarme el amor de hermanos a la distancia.
v
AGRADECIMIENTO
A Dios por darme la fuerza, voluntad y sabiduría para culminar esta importante meta en
mi vida.
Agradezco a mis asesores Ing. Aurelio Revilla y Lic. Guillermo Berlioz por su tiempo,
apoyo, paciencia y dirección en el desarrollo yelaboración de este proyecto.
A mis padres, por su apoyo y sacrificio a la distancia en todo momento, por mi formación
académica, personal y espiritual y su gran amor.
A mi hermana por sus mensajes de aliento que me motivaron para seguir adelante,
gracias ñañita.
A toda mi familia, Abuelos, Tíos, Primos, por su constante preocupación y oraciones que
iluminaron mi camino.
A Andrea graciaspor darme su amor, comprensión y enseñarme la alegría de vivir.
Al personal de la Planta de Lácteos, Centro de Evaluación de Alimentos gracias a su
apoyo y colaboración.
A mis compañeros de carrera: Pedro Luis, Roberto, Gary, Gabriela y Ligia por despejar
mis dudas durante el transcurso de este proyecto.
A mis amigos de Zamorano: Javier, José, Daniel, Edwin, Mauricio, Luis, Víctor,Santiago, Juan Pablo, Luis Guillermo, Cesar, Francisco, Edwin, Audelio, Byron, Lucas,
Mariela, Vanesa, Flor y a todos mis compañeros de agroindustria, por los buenos
momentos y lazos de eterna amistad.
vi
AGRADECIMIENTO A PATROCINADORES
Agradezco a mis padres, que me apoyaron incondicionalmente durante mis cuatros años
de estudio en Zamorano.
vii
RESUMENEndara, Francisco. 2002. Elaboración de una bebida a partir del suero de queso y leche
descremada con sabor a mango. Proyecto de graduación de Ingeniería en Agroindustria.
Zamorano, Honduras. 23 p.
El lactosuero es uno de los mayores contaminantes que existe en la industria alimentaría,
ya que cada 1,000 litros de lactosuero tiene cerca de 35 kg de demanda bioquímica de
oxígeno y cerca...
de queso y leche descremada con sabor a
mango
Francisco Andrés Endara Figueroa
Honduras
Diciembre, 2002
i
ZAMORANO
CARRERA DE AGROINDUSTRIA
Elaboración de una bebida a partir del suero
de queso y leche descremada con sabor a
mango
Trabajode graduación presentado como requisito parcial para optar
al título de Ingeniero en Agroindustria en el Grado
Académico de Licenciatura
Presentado por:
Francisco Andrés Endara Figueroa
Honduras
Diciembre, 2002
ii
El autor concede a Zamorano premiso
para reproducir y distribuir copias de este
trabajo parafines educativos. Para otras personas
físicas o jurídicas se reservan los derechos del autor.
_____________________________________
Francisco Andrés Endara Figueroa
Honduras
Diciembre, 2002
iii
Elaboración de una bebida a partir del suero de queso y lechedescremada con sabor de a mango
Presentado por:
Francisco Andrés Endara Figueroa
Aprobada:
_____________________
Aurelio Revilla, M.S.A
Asesor Principal
_____________________
Claudia García, Ph.D.
Coordinadora de Carrera
de Agroindustria______________________
Guillermo Berlioz, Lic
Asesor
______________________
Antonio Flores, Ph.D.
Decano Académico
_______________________
Mario Contreras, Ph.D.
Director General
iv
DEDICATORIA
A Dios Padre Todopoderoso, por mostrarme el camino correcto y enseñarme el valor del
esfuerzo.
A mis padres: Francisco y Amparito por ser un ejemploa seguir y sus consejos que
marcaron mi vida.
A mi hermana Cristina por demostrarme el amor de hermanos a la distancia.
v
AGRADECIMIENTO
A Dios por darme la fuerza, voluntad y sabiduría para culminar esta importante meta en
mi vida.
Agradezco a mis asesores Ing. Aurelio Revilla y Lic. Guillermo Berlioz por su tiempo,
apoyo, paciencia y dirección en el desarrollo yelaboración de este proyecto.
A mis padres, por su apoyo y sacrificio a la distancia en todo momento, por mi formación
académica, personal y espiritual y su gran amor.
A mi hermana por sus mensajes de aliento que me motivaron para seguir adelante,
gracias ñañita.
A toda mi familia, Abuelos, Tíos, Primos, por su constante preocupación y oraciones que
iluminaron mi camino.
A Andrea graciaspor darme su amor, comprensión y enseñarme la alegría de vivir.
Al personal de la Planta de Lácteos, Centro de Evaluación de Alimentos gracias a su
apoyo y colaboración.
A mis compañeros de carrera: Pedro Luis, Roberto, Gary, Gabriela y Ligia por despejar
mis dudas durante el transcurso de este proyecto.
A mis amigos de Zamorano: Javier, José, Daniel, Edwin, Mauricio, Luis, Víctor,Santiago, Juan Pablo, Luis Guillermo, Cesar, Francisco, Edwin, Audelio, Byron, Lucas,
Mariela, Vanesa, Flor y a todos mis compañeros de agroindustria, por los buenos
momentos y lazos de eterna amistad.
vi
AGRADECIMIENTO A PATROCINADORES
Agradezco a mis padres, que me apoyaron incondicionalmente durante mis cuatros años
de estudio en Zamorano.
vii
RESUMENEndara, Francisco. 2002. Elaboración de una bebida a partir del suero de queso y leche
descremada con sabor a mango. Proyecto de graduación de Ingeniería en Agroindustria.
Zamorano, Honduras. 23 p.
El lactosuero es uno de los mayores contaminantes que existe en la industria alimentaría,
ya que cada 1,000 litros de lactosuero tiene cerca de 35 kg de demanda bioquímica de
oxígeno y cerca...
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