SUINICULTURA

SUINICULTURA
ORIGEN
El cerdo, por su fertilidad, su productividad, y su capacidad de alimentarse con una gran variedad de productos, incluso con restos de la comida humana, ha acompañado al hombre desde antiguo como animal domestico en Asia, África y Europa, y posteriormente se ha extendido a todo el mundo, hasta constituir en un elemento fundamental en la mayoría de las culturas que no tienenpor guía el Islam o el Judaísmo, doctrina que lo tachan de animal impuro.
CLASIFICACION TAXONOMICA
CLASE: MAMIFEROS
ORDEN :ARTIODACTILOS
SUBORDEN: SUIFORMES
FAMILIA: SUIDOS
SUBFAMILIA: SUINOS
ESPECIE: SUS SCROFA
SUBESPECIE: DOMESTICUS
DISTRIBUCION
LLEGO A AMERICA EN 1492.
Se extendió con rapidez, por su :
Eficiencia en la producción de carne
Corto ciclo biológico
Alta prolificidadAlimentación omnívora
Fácil adaptación a variedad de climas.

GENERALIDADES
PRODUCCION MUNDIAL:
90 MILLONES TONELADA AÑO
MAYOR PRODUCTOR: CHINA, CON 44 M TN
SUDAMERICA: 2,6 M TN.
CONTINENTE AMERICANO:
EE.UU. CON 77OOOOO TN
BRASIL: 1500000
CANADA: 1200000.
SITUACION PAIS.
2008: población 1.072.853 cabezas
Establecimientos registrados: 289.649
Por departamento:
Itapuá :228745cabezas
Alto Paraná:
Canindeyú:
San Pedro
Caaguazú

NUMEROS.
Población pais:1.072.853
Cantidad de matrices: 178498.
Promedio de partos: 1,5 por hembra /año
Lechones por camada: 8
Faenados por frigoríficos:
Exportacion:47.714 cabezas
Consumo local: 3.693cabezas
EVOLUCION
Según los diferentes autores la evolución del cerdo es del jabalí, se empezó a domesticar cerca de los años 4900A.C. en china.
Se habla de 3 derivados del cerdo:
Cerdos asiáticos: (sus vita tus) razas con origen en china e indochina. Carecen de cresta o línea en la parte superior, de color gris castaño, con una franja blanca a ambos lados de la cara.
Cerdos nórdicos: (sus scrofa ferus) razas del centro y norte de Europa. característico color negro, matizado con gris y castaño.
Cerdos mediterráneos:derivados del sus mediterraneus razas ribereñas del mediterráneo
FUNCIONES ECONOMICAS
Mano de obra familiar
Convertidor de restos de cosechas y otros subproductos en carne.
Poca superficie para su explotación.
Ciclo corto
CONDICIONES PARA EXPLOTACION PORCINA
Mercado
Disponibilidad financiera
Agua
Alimentación
Pie de cría
Plan sanitario
Personal
Instalaciones
Manejo
TransporteSISTEMA EXTENSIVO
Las explotaciones poseen razas criollas o semi mejoradas, tiene relación con la disponibilidad de suelo o superficie.
Su alimentación constituye lo producido en la propia granja, o vecinos
Pueden estar siempre en el campo o en instalaciones mas o menos rusticas.



SISTEMA INTENSIVO
Constituyen el 95% de las modernas empresas porcinas ,los recursos se adquieren fuera de laexplotación ,los alojamientos suelen ser bastante versátiles y tecnificados.
Los animales deben ofrecer altas productividades
Manejo requiere especialización.
TIPOS DE GANADERIA
De selección
Multiplicación
Reproducción
Cebo
SELECCION
Tiene como objeto explotar y mejorar, aplicando programas de selección a razas puras.
MULTIPLICACION
Su tarea es doble:
Producir a partir de razaspuras o cruces
Multiplicar a partir de animales de estirpe selecta provenientes de la granja de producción.
REPRODUCCION
Están orientadas a la producción de animales para el cebo.
CEBADEROS
Tienen como única finalidad cebar animales para la producción de carne.
CAPITULO 3
Formula dentaria :
La dentadura del cerdo esta formada por 3 pares incisivos, (pinzas medianos y extremos) 1 par decanino, 4 premolares y 3 molares.
ERUPCION DE LOS DIENTES DE LECHE
Al nacimiento : los extremos y caninos han erupcionado en los machos
8 días erupción del 3 molar superior y 4 º inferior.
15 a 20 días :erupción de las pinzas inferiores y 3º molar inferior.
25 a 30 días: erupción de las pinzas superiores y 4 molar superior.
30ª 45 días: medianos inferiores y 2º molar de leche.
60 días:...