sulfito de calcio

Sulfito de sodio
Formula molecular: Na2SO3Producto de la reacción del ácido sulfuroso (u óxido de azufre (IV)) con hidróxido de sodioSe emplea en vinos, ensaladas,caramelos, zumos de frutos, jugos, yemas de huevo y productos que contienen huevo. También se utiliza como mejorador del pan, ya que su acción mejora la capacidad de amasado del pan.No está permitido en productos cárnicos, ya que podría enmascarar el deterioro bacteriano caracterizado por la decoloración.
Es una reacción de combustión.
1216025257746500Bisulfito sódico
Formula molecular: NaHSO3
Suele emplearse como conservante y en algunos casos debido a su efecto oxidante se sabe que puede reducir el contenido vitamínicode los alimentos. Se emplea en la conservación de cebollas, bebidas alcohólicas (vino), productos de panificación, jugos de frutas así como productos alimenticios a base depatatas. Se emplea en la elaboración del vino con el objeto de preservar sabores. En el enlatado de frutas para prevenir que se pongan de color marrón (un efecto muy similar alque hace el vinagre).
17894306851015Se produce de la combustión de minerales de azufre y sodio
Metabisulfito de potasio
Fórmula molecular: K2O5S2
Se emplea como conservantealimentario en diferentes sectores de la industria, uno de los más corrientes en la elaboración de vino y mostos,3 donde se emplea por su función antioxidante y antiséptica encontra de las levaduras y bacterias no deseadas, de la misma forma facilita la solubilizarían de las substancias fenólicas.
Se produce por la combustión de minerales de azufrey potasio, es una reacción de combustión
2 HO-SO-OH ---> HO-SO-O-SO-OH + H2O o HO-SO-O-SO-OH + 2 KOH ---> KO-SO-O-SO-OK + 2 H2O.
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Bibliografía...