Sulfitos En Azucar

ANALISIS DE SULFITOS EN AZUCAR BLANCO



OBJETIVO.- Determinar la concentración de sulfitos en el producto terminado, ya que existen especificaciones al respecto. El método se basa en ladeterminación colorimétrica del sulfito a una longitud de onda de 560 nm



EQUIPOS Y MATERIALES.

- Espectrofotómetro
- Celdas de absorción
- Frascos volumétricos de 100 y 1000 ml.
- Pipetasgraduadas de 10 ml.
- Bureta de 10 ml., graduada 0.05 ml
- tubos de ensayo.


REACTIVOS.

- Acido Clorhídrico Concentrado
- Acido Orto Fosfórico Concentrado
- Hidrocloruro de Rosanilina(solucion saturada: 10 grs en 100 ml de agua, calentar a 50 °C y enfriar con agitación. luego de 28 horas filtrar la solución.)
- Hidrocloruro de Rosanilina (solución decolorada: tomar 4ml de la solución saturada de hidrocloruro de rosanilina y transferirlos a un frasco volumétrico de 100 ml )
- Solución de Formaldehído (0.2 g/100 ml)
- Solución de Sacarosa pura (100g/1000ml)
-Hidroxido de sodio 0.1 N
- Solución de yodo 0.033 N
- Solución patrón de sulfito de sodio ( Pesar 0.5 grs. de sulfito de sodio heptahidratado di-
solverlo en 100 ml de solución de sacarosa pura.) .El título de esta solución se determina como sigue: se toma 5 ml de la solución, se lleva a 100 ml con agua destilada, se añaden tres gotas de ácido fosfórico. Luegose titula con una solución 0.033 Nde yodo. Suponiendo que la cantidad de yodo que se requiere es n mililitros y que 1 ml de yodo0.033 N equivale a 1.068 mg de SO2, el títulode la solución de sulfito se calcula como 0.2 n = K.
-Solución patrón de sulfito diluída (Tomar 5 ml de la solución Standar de sulfito y llevarlo a 100 ml con la solución de sacarosa pura)5 x K x 1.068
mg SO2 = ------------------
100...