sunat

19.08.10 6:40:26 PM
Budín de pan
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Si leíste el post "Nieve hecha con huevos", sabrás que mi abuelita paterna, Luz, era la cocinera repostera experta de la familia. Por el lado materno, mi abuelita Sarita consideraba a la cocina poco menos que el purgatorio en la tierra, ¡ja, ja, ja! No me malinterpreten, no es que no supiera cocinar -las pocas veces que lo hacía losresultados eran deliciosos-, pero era una tortura, tanto para ella como para los que la rodeaban, ¡desde el momento en que sabía que le iba a tocar cocinar algo!
¿A qué viene todo esto? Bueno, el budín de pan me trae muchos recuerdos de mi abuelita Sarita... No, no porque ella lo preparara, sino porque era nuestro "secreto" de todas las tardes. Cuando el panadero del barrio pasaba tocando su corneta ensu carrito blanco, mi abuelita me daba plata para que bajara a comprar los panes para el lonche y, de paso, una rebanada de budín de pan... Pero debíamos mantenerlo en secreto de mi abuelito y comerlo rapidito antes que él llegara (eliminando toda la evidencia) para que no nos fuera a dar el sermón de "¡quién sabe con qué pan habrán preparado eso! seguramente con el que se cayó al piso en lapanadería".
Más adelante aprendí a prepararlo, así que ya no tuve que recurrir al famoso budín del panadero, y la verdad es que ¡no hay excusa para no hacerlo en casa! Es muy fácil y "perdona" cualquier error. Además, puedes prepararlo con prácticamente cualquier pan duro e incluso con queque, bizcocho, pionono, muffin, panetón o galletas frías que hayan quedado por ahí.

Lo que recomiendo es quecuando te vaya quedando pan (u otros productos por el estilo), lo congeles en una bolsa de plástico gruesa y así lo tendrás a la mano cuando decidas preparar el budín. Si no tuvieses pan duro a la mano (como en mi caso, pues en esta casa el pan desaparece como si los duendes vinieran a llevárselo), puedes utilizar pan fresco también.
La receta que voy a compartir hoy rinde un molde grande con huecoo un pyrex rectangular grande. Mi molde con hueco es mediano, así que a mí me alcanzó para el molde con hueco más un molde cuadrado chico. ¡Espero que te guste!

**Si tu molde no es muy grande o no tiene hueco, es preferible que dividas la receta por la mitad o que hornees dos moldes chicos... si el molde está muy lleno se va a demorar mucho en cuajar**
Ingredientes:
1 pan de molde grande (20a 25 tajadas, pesa aproximadamente 1/2 kg) o entre 8 y 10 panes medianos (cualquier tipo, pueden ser duros o frescos, o incluso sobras de varios panes, queques, bizcochos, etc. La idea es completar aproximadamente 1/2 kg)
1 1/2 litros a 2 litros de leche (dependiendo de qué tan duro esté el pan). Para pan fresco, usualmente 1 1/2 litros es suficiente. **Guíate por la foto para saber qué cantidadde leche agregar**
4 huevos
1 1/2 a 2 tazas (338 a 450 gramos) de azúcar (dependiendo de qué tan dulce lo quieras)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela molida
4 cucharadas (50 gramos) de mantequilla derretida
Ralladura de 2 limones, 1 naranja o 1 lima (es opcional pero le da buen sabor) *solamente la parte con color, la parte blanca da un sabor amargo*
Si lo quierescon frutas: agrega 2 plátanos aplastados o 2 manzanas peladas y cortadas en rebanadas delgadas o ralladas. También puedes experimentar con las frutas de tu preferencia; como dije, ¡el budín perdona todo!
Si lo quieres con pasas y/o nueces: agrega 1/2 a 1 taza de cada una.
Si vas a acaramelar el molde necesitas además 1 taza de azúcar adicional, y 1 cucharada de mantequilla si tu molde no es deteflón (anti-adherente)
Preparación:
1. Si vas a acaramelar el molde: derrite la taza de azúcar adicional en una olla, a fuego bajito.


Poco a poco, se irá derritiendo.




Hasta que se forme un caramelo.


Con eso cubre el molde que vayas a utilizar. **Si tu molde NO es de teflón, agrega primero la cucharada de mantequilla** No es necesario que quede "perfecto" pues en el horno se...