Supervisor

BS"D
Uruguay, Enero 2013
Lesiones retículo-ruminales en bovinos en Uruguay
A la sazón me encuentro en una planta frigorífica de faenado y procesamiento en Uruguay, en la tarea de supervisar elestado de retículo y rúmen, luego que el bovino es faenado, inmediatamente después de ser retirado el aparato digestivo de la cavidad abdominal, buscando lesiones retículo-abdominales, nuevas oantiguas. Ya sean causadas por objetos extraños ingeridos por el animal al momento de alimentarse, así como por los diversos tipos de intervenciones, como laparatomías, inyecciones, punciones, inclusocuchilladas e inserciones de punzón cánulas, tubos, trocars, etc. realizadas en la zona de la fosa paralumbar izquierda, colindante con el rúmen.
Todo esto con motivo de la exportación de carne conestándares Kosher a Israel y EE.UU. Uno de dichos estándares establece que si alguno de los órganos del aparato digestivo está perforado de lado a lado (caso común, en retículo y rúmen), ese animal es vetadopara dicho consumo, quedando siempre a criterio del técnico-veterinario definir la gravedad del caso, disponiendo qué fin darle.
De modo que a fin de determinar si dichos órganos, (en particular elrúmen) han sido lesionados, y traspasados de lado a lado, es que me encuentro en medio de esta investigación para ampliar y profundizar en este tema, a partir de los diferentes tipos de lesionescicatrizadas o no, encontradas en las paredes exterior e interior del rúmen y retículo. Así como las cicatrices causadas por úlceras, y otras dolencias.
Hasta el momento llevo revizados unos 70.000animales, de los cuales aproximadamente el 10% presenta lesiones (la gran mayoría cicatrizadas) en rúmen, y alrededor del 1% presenta lesiones en retículo, siendo muy poco usual encontrarlas en omaso, abomasoy el resto del aparato digestivo.
tambien estoy recolipando datos para entender por qué se llega a este elevado procentaje de lesiones retículo-ruminales, sean accidentales (por ingestión de...