Suplemento

SUPLEMENTO ALIMENTICIO

A PARTIR DE LA GUATILA

Chayotera (planta)

Sechium edule









ERICK PATIÑO INFANTE 68026

CAMILO MARTINEZ 68221







SEMILLERO DE INVESTIGACION















UNIVERSIDAD INCCA DE COLOMBIA

BOGOTA D.C.





2. OBJETIVOS





2.1 GENERAL:

Formular un suplemento alimenticio a partir de laspropiedades fisicoquímicas de la guatila.



2.2 ESPECIFICOS

• Reconocer la importancia del trabajo de la manipulación de la guatila para la elaboración del producto final

• Utilizar las propiedades de la guatila para obtener un suplemento alimenticio en polvo

• Establecer diferencias en la formulación mediante la evaluación con otros suplementos alimenticios disponibles en elmercado

























3. JUSTIFICACION





En Colombia se han creado muchos y diferentes suplementos alimenticios con el fin de corregir y mejorar las insuficiencias de alimentación que se generan por la falta de nutrición presente en la población, ya sea por falta de recursos económicos o porque se ven forzados a desplazarse de sus lugares de origengenerando un alto índice de pobreza general; produciendo una mala alimentación en la población y con esto generando enfermedades

A partir de esto se hará un proyecto que pretenda generar o producir un suplemento alimenticio a partir de la guatila, que es un producto de fácil acceso tanto económico como en su generación de frutos, además de sus excelentes cualidades que nos permiten tener unaamplia gama de vitaminas y minerales los cuales ayudaran a formular un suplemento alimenticio a partir de un proceso de secado y luego de macerado generar un producto fácil de consumir.

Con el suplemento alimenticio a base de la guatila se pretende generar un proceso de aprendizaje tanto teórico como experimental basándonos en los conocimientos obtenidos hasta el momento en nuestra carrera y apartir de ello generar un producto que genera un beneficio tanto para la población como propio ya que se va a ayudar a la gente con índices de desnutrición.

Se hará esta formulación de un suplemento alimenticio a base de la guatila basándonos en la formulación de la bienestarina que es el suplemento alimenticio más completo y conocido en el país. El objetivo es que al final se obtenga unsuplemento con características superiores a la de la bienestarina y con más acceso a la población más vulnerable de nuestro país.

Colombia según el Mapa de Hambre en el Mundo, publicado por la FAO, se encuentra en el rango de países con desnutrición moderadamente baja (rango del 5 al 19%), en una clasificación que contrasta con el grado de desnutrición de la población de la zona rural (19,4%) y lade los departamentos como Cauca y Nariño (24,5%) que están en un nivel de desnutrición moderadamente alto, por encima del 19%. En cuanto a las muertes por desnutrición, hubo una importante disminución de la mortalidad por desnutrición entre 1981 y 1994, y a partir de 1997 aumentó la tasa y el número de casos, posiblemente por causa del hambre, el deterioro en la situación de salud de loscolombianos más pobres o por el aumento en el reporte de los casos. Los grupos de edad con mayores tasas de mortalidad por desnutrición, lo constituyen el de cero a cuatro años y el de mayores de 70 años, que concentran el 85% de todas las muertes por desnutrición. (DANE. 2001.)

Más de 500.000 niños colombianos, el 13% de la población infantil que vive en este país, sufren de desnutrición crónica,Asimismo el 20% de los menores colombianos son pobres frente al 3% que nació en el seno de familias con alto poder adquisitivo. Con estos datos se dibuja la realidad de los niños colombianos además que un sector de la población sufre como pocos la violencia del conflicto. Boyacá (centro) y Nariño (sur) son los departamentos donde más menores sufren desnutrición, con un 20% frente al 15% de niños...