SUSANA GABRIELA TARAMUEL final

OPTIMIZACION EN LA TRANSFORMACION DE MATERIAS PRIMAS PRODUCTIVAS PARA LA POBLACION LIDER Y ASOCIADA DEL CORREGIMIENTO DE OBONUCO.















SUSANA GABRIELA TARAMUEL MALLAMA














UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SAN JUAN DE PASTO
2015
OPTIMIZACION EN LA TRANSFORMACION DE MATERIAS PRIMAS PRODUCTIVAS PARA LA POBLACIONLIDER Y ASOCIADA DEL CORREGIMIENTO DE OBONUCO.







SUSANA GABRIELA TARAMUEL MALLAMA



Trabajo de grado bajo la modalidad de Diplomado presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniera Agroindustrial


ASESOR
M.Sc. ZULLY JIMENA SUÁREZ MONTENEGRO









UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SAN JUAN DE PASTO
2015TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN 5
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 7
2. JUSTIFICACIÓN 9
3. OBJETIVOS 10
3.1 Objetivo general 10
3.2 Objetivos específicos 10
4. MARCO CONTEXTUAL 11
4.1 Reseña Institucional 11
4.2 Plan Piloto de Transferencia de Tecnología e Investigación de la Universidad de Nariño a la comunidad rural del Corregimiento de Obonuco, Municipio de Pasto. 11
4.3 Corregimiento deObonuco 12
4.4 Fortalecimiento de las Organizaciones 12
5. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS 14
5.1 Caracterización y actualización de información de la comunidad de Obonuco. 14
5.1.1 Grupo productivo de huertas. 14
5.1.2 Campo Andino. 15
5.1.3 Sembrando Futuro, Semillas, Tierra Nueva. 15
5.2 Técnicas de obtención de información. 15
5.2.1 Entrevista directa a comunidad. 15
5.2.1.1 Grupos asociativosparticipantes. 16
5.2.1.2 Observaciones establecidas por la comunidad. 18
5.3 Herramientas didácticas y de motivación. 18
5.3.1 Incentivos y Premios. 19
5.3.2 Asistencia a capacitaciones. 19
5.3.3 Puntualidad, presentación y trabajo en equipo. 19
5.3.4 Charlas motivacionales. 20
5.4 Análisis de los procesos de Transformación actividades de monitoreo. 20
5.4.1 Puntualidad. 23
5.4.2 Materiales e insumos delas capacitaciones. 23
5.4.3 Manipulación higiénica de los alimentos. 23
5.5 Elaboración de los productos para la participación de la comunidad de Obonuco en la feria agroindustrial. 23
5.6 Capacitación y acompañamiento en transformación agroindustrial. 25
5.7 Feria agroindustrial y empresarial de las comunidades rurales de los corregimientos de Obonuco y Gualmatán. 31
5.7.1 Evaluación de lascapacitaciones impartidas por el facilitador en por la comunidad de Obonuco. 31
6. CONCLUSIONES 36
7. RECOMENDACIONES 37
8. BIBLIOGRAFÍA 38
9. ANEXOS 40













INTRODUCCIÓN

Al adentrarnos en el contexto de una comunidad se descubren aspectos sociales, políticos, económicos y culturales determinantes en su devenir; es posible que podamos también, percibir potenciales de emprendimiento quefavorezcan el desarrollo comunitario gracias a las habilidades y actitudes que las caracterizan, para lo cual es pertinente generar espacios de sensibilización para la adopción de nuevas estrategias de emprendimiento que fortalezcan el desarrollo rural (INCODER, 2012).

La cabecera rural municipal de Pasto está constituida por diferentes zonas entre corregimientos y veredas, cuyo aspecto adestacar es la diversidad de productos agrícolas y pecuarios; de esto, la inclusión de algunos corregimientos en los