sushi carritos



ÁREA DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS
INGENIERÍA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS


CARRITOS DE SUSHI

Integrantes:
Joselyn Mardones



Docente
Norma Mansilla

SANTIAGO - CHILE

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Indice




Introducción

El sushi, es un plato de origen japonés a base de arroz cocido aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Este plato es uno de los más reconocidos de lagastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente.

Se presume el origen del sushi con anterioridad al siglo cuarto A.C., en el Sudeste de Asia. El pez salado y fermentado con arroz, era una fuente importante de proteínas. Los peces limpios y destripados, se ponían en arroz para que la fermentación natural del arroz ayudara a su conservación. Este tipo de sushi se llamó el nare-zushi.Se mantenía por un par de meses en proceso de fermentación y, entonces, se consumía sólo el pescado y el arroz se desechaba.

Con el tiempo se extendió a lo largo de China y después, alrededor del siglo octavo en el periodo de Heian, se introdujo en Japón. Desde que el japonés prefirió comer arroz junto con el pez, el sushi llamado seisei-zushi, llegó a ser popular ya para el final del períodode Muromachi. Este tipo de sushi fue consumido mientras el pescado estaba todavía en parte crudo y el arroz no había perdido su sabor. De esta manera, el sushi llegó a ser parte del arte culinario en lugar de una manera de conservar la comida.

Más tarde, en la era de Edo, el japonés comenzó haciendo haya-zushi que fue creado como una manera de comer arroz y pescado; este plato era único para lacultura japonesa.

En vez de ser sólo usado para la fermentación, el arroz fue mezclado con el vinagre y combinado no sólo con pescado sino también con varios vegetales y con comidas en conservas. Hoy, cada región de Japón todavía conserva su propio sabor utilizando productos locales y haciendo diferentes tipos de sushi que se han mantenido por generaciones.

Al principio de siglo del sigloXIX cuando Tokio todavía se llamaba Edo, la industria de comida era principalmente dominada por stands de comida móviles, donde se originaron los nigiri-zushi y edomae que literalmente quiere decir “delante de la bahía de Tokio,” era donde se obtenía el pescado fresco y la sabrosa alga marina para el nigiri-zushi.

Por otro lado un creativo sushi chef (Yohei Hanaya) mejoró el sushi como unasimple pero deliciosa comida. Entonces, después del Gran terremoto de Kanto en 1923, el nigiri sushi se extendió a lo largo de Japón con los experimentados chefs del Edomae-zushi de Edo.

Luego en los años setenta y ochenta, cuando despertó la preocupación por la salud y la gente comenzó a tomar conciencia de la importancia de la alimentación, el sushi, una de las comidas más saludables del mundocomenzó su gran carrera hacia la masificación. Hoy su demanda en el mundo es enorme y en nuestro país existe cada día una mayor conciencia de sus bondades nutricionales, estéticas y de su sofisticado sabor, es por ello que decidimos que llevar este arte culinario más cerca de las personas puede fomentar la buena salud y reducir los altos índices de obesidad que alcanzan el 25,1% del total de lapoblación chilena en la actualidad.
Definición del producto/servicio
Objetivos Generales

Fabricar y comercializar sushi como una comida rápida, que garantice productos nutritivos a precios accesibles para un gran porcentaje de la población, ofreciendo las ventajas de un alimento delicioso y saludable a un precio cómodo y con la agilidad característica de las comidas rápidas.

ObjetivosEspecíficos

Crear una cultura de calidad y de continuidad, además de calidez de estándares de servicio.
Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes.
Cautivar a los clientes, involucrarlos en todas nuestras promociones.
Superar el presupuesto de ventas planeado.
Disminuir el costo de los alimentos.
Mantener la presentación de variedades.
Incrementar...